Diese Dubai Schokoladen Riegel bestehen aus einem kakao-lastigen Kecks-Teig und einer unglaublich knusprigen Füllung aus Cornflakes, Pistazienmus und Tahini. 

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Das Rezept für die Dubai Schokoladen Riegel

( Zutaten für ca. 18 Portionen)

Für den Schokoladen-Teig:

- 100 g Mandelmehl oder Sojamehl
- 1 EL Flohsamenschalenmehl
- 50 g Kokosöl, geschmolzen
- 70 g Datteln (entsteint)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL Roh-Kakao
- 1 EL Carobsirup (optional)
- 1 Prise Salz

Für die Dubai-Füllung:

- 25 g Cornflakes (gf)
- 50 g Pistazienmus
- 30 g Tahini
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Msp Kardamom, Zimt und Safran (optional)
- 50 g weiße Schokolade (zuckerfrei), geschmolzen

Für das Topping:

- 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung der Dubai Schokoladen Riegel

1. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig in eine rechteckige Form drücken und glattstreichen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. Cornflakes grob zerbröseln und mit Pistazienmus, Tahini und Ahornsirup vermischen. Die weiße Schokolade schmelzen, unterrühren und alles gut vermengen.
3. Die Füllung gleichmäßig auf dem Shortbread-Teig verteilen und glattstreichen. Anschließend wieder in den Kühlschrank stellen, damit alles fest wird.
4. Die Zartbitterschokolade schmelzen und über die Füllung gießen – entweder glattstreichen oder dekorativ drizzeln. Nochmals kühl stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist.
5. Mit einem heißen, scharfen Messer in 12–18 Rechtecke schneiden.

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RECIPE: DUBAI CHOCOLATE BARS
(Makes about 18 portions)

INGREDIENTS FOR THE CHOCOLATE BASE

• 100 g almond flour or soy flour

• 1 tbsp psyllium husk powder

• 50 g coconut oil, melted

• 70 g dates (pitted)

• 1 tsp vanilla extract

• 1–2 tbsp raw cocoa powder

• 1 tbsp carob syrup (optional)

• A pinch of salt

FOR THE DUBAI FILLING:

• 25 g cornflakes (gluten-free)

• 50 g pistachio butter

• 30 g tahini

• 1 tbsp honey or maple syrup

• A pinch of cardamom, cinnamon, and saffron (optional)

• 50 g white chocolate (sugar-free), melted

FOR THE TOPPING:

• 100 g dark chocolate

INSTRUCTIONS FOR THE DUBAI CHOCOLATE BARS

Prepare the chocolate base: Combine all ingredients in a bowl and knead into a uniform dough. Press the dough into a rectangular form and smooth it out. Chill in the refrigerator for at least 30 minutes until firm.
Make the filling: Crush the cornflakes and mix with pistachio butter, tahini, and maple syrup. Melt the white chocolate, stir it into the mixture, and combine well.
Layer it up: Spread the crunchy filling evenly over the chocolate base and smooth it out. Return to the fridge to let it firm up.
Add the topping: Melt the dark chocolate and pour it over the filling. Smooth it out or drizzle decoratively. Chill again until the chocolate sets completely.
Slice and enjoy: Using a hot, sharp knife, cut into 12–18 rectangles.

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