Kommentare zu: Risotto mit karamellisierten Schwarzwurzeln, Walnüssen und Trüffelöl

Von: Kürbis Risotto mit Champignons und Walnüssen - Leckerlife

Kürbis Risotto mit Champignons und Walnüssen - Leckerlife — Sun, 13 Jul 2025 09:58:45 +0000

[…] Risotto mit karamellisierten Schwarzwurzeln, Walnüssen und Trüffelöl […]

Von: Simone

Simone — Wed, 24 Jan 2024 09:27:08 +0000

Danke für deine Antwort, wir haben das Rezept gestern in der Mädelsgruppe nachgekocht, war sehr lecker, da wir nicht so richtig wussten, wann die Kokosmilch dazu kommt, haben wir sie weggelassen, insgesamt war es dennoch eine sehr stimmige Genussreise. Danke für die Anregung

Von: leckerlife

leckerlife — Tue, 23 Jan 2024 14:34:01 +0000

Als Antwort auf Simone.

Hallo Simone,
vielen Dank für Dein Feedback und Dein aufmerksames “Korrekturlesen”. Ich habe die Fehler schon korrigiert. Ich habe die Schwarzwurzeln in einem anderen Rezept mit Haselnüssen zubereitet. Das schmeckt genauso gut. Daher hatte ich die Nüsse hier im letzten Satz verwechselt. Das Trüffelöl gebe ich zum Schluss über das Risotto. Auch das habe ich ergänzt.
Du hast recht, dass man die Schwarzwurzeln hier auch als geröstet bezeichnen kann. Da sie aber durch die Röstaromem einen sehr süßlichen Geschmack erhalten, habe ich die als karamellisiert bezeichnet. Ich verzichte in meinen Rezepten ganz bewußt auf Kristallzucker und versuche, die süßen Aromen durch andere Zutaten oder Verfahrensweise zu erreichen. Aber streng genommen hast Du natürlich recht.

LG Melli

Von: Simone

Simone — Tue, 23 Jan 2024 09:33:18 +0000

Als Karamellisieren bezeichnet man das starke Erhitzen von Kristallzucker bei Temperaturen ab 140 Grad Celsius, durch das sich der Zucker verflüssigt und in Karamell verwandelt. Ich kenne so Karotten und Zwiebeln, diese Schwarzwurzeln werden aber gar nicht karamellisiert, sondern nur geröstet und warum gibt man zum Schluss Haselnüsse über den Reis, wenn es doch Walnüsse sein sollen? Auch ist in der Zubereitung nicht aufgeführt, wann das Trüffelöl zum Einsatz kommt?

Ich glaube, da hat sich der Fehlerteufel eingenistet

Von: Schwarzwurzeln mit Oliven und Tomaten - Leckerlife

Schwarzwurzeln mit Oliven und Tomaten - Leckerlife — Sat, 18 Mar 2023 16:25:01 +0000

[…] Risotto mit karamellisierten Schwarzwurzeln, Walnüssen und Trüffelöl […]

Von: Karamellisierte Schwarzwurzeln und schwarzer Rettich mit Trauben

Karamellisierte Schwarzwurzeln und schwarzer Rettich mit Trauben — Fri, 29 Jan 2021 09:00:20 +0000

[…] Rezept ist eine Kombination aus meinem Risotto mit karamellisierten Schwarzwurzeln, Walnüssen und Trüffelöl und Karamelisierter schwarzer Rettich mit Zwiebeln und Trauben in Safran Honig und Geröstete […]