Zutaten:
1 Butternut-Kürbis, gewürfelt 🎃
1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
2-3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
2 Karotten 🥕, in Scheiben
2 Kartoffeln 🥔, gewürfelt
1 EL Olivenöl 🛢️
100 g Erdnussmus (ungesüßt) 🥜
300 ml Tomatenpüree 🍅
2 TL mildes Paprikapulver 🌶️
Prise Muskatnuss
1 EL Sriracha oder Chiliflocken 🌶️
1 EL Oregano 🌿
Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Anleitung:
Erhitze Olivenöl und brate Zwiebel glasig an. Knoblauch, Karotten, Kartoffeln und Butternut dazugeben und vermengen. Etwas Wasser hinzufügen, abdecken und 20 Min. köcheln lassen. Tomatenpüree und Erdnussmus einrühren, würzen, kurz ziehen lassen – fertig! 👩‍🍳

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🇬🇧 Vegan Butternut Mafé: Creamy Peanut Butter Stew 🥜🍂
Craving a warm, flavorful one-pot meal? This vegan Butternut Mafé combines tender squash with a creamy peanut sauce – perfect for cozy nights! ✨

Ingredients:
1 butternut squash, diced 🎃
1 onion, finely chopped 🧅
2-3 garlic cloves, minced 🧄
2 carrots 🥕, sliced
2 potatoes 🥔, cubed
1 tbsp olive oil 🛢️
100 g natural peanut butter 🥜
300 ml tomato purée 🍅
2 tsp mild paprika powder 🌶️
Pinch of nutmeg
1 tbsp Sriracha or chili flakes 🌶️
1 tbsp oregano 🌿
Salt & pepper to taste 🧂

Instructions:
Heat oil and sauté onion until translucent. Add garlic, carrots, potatoes, and butternut, stir well. Add water, cover and simmer 20 min. Stir in tomato purée and peanut butter, season, let it cook briefly – done! 👩‍🍳

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