🇩🇪 (English version below)

Rustikal, herzhaft und mit einer süßen Note – diese Buchweizen Tarte bringt dir den Herbst direkt auf den Teller! Perfekt für gemütliche Abende oder als Highlight beim Brunch. 🌿✨

Zutaten:
- 120 g Buchweizenmehl
- 30 g Pfeilwurz- oder Tapiokastärke
- 75 g vegane Butter, kalt und gewürfelt
- 3 Lauchstangen, in feine Streifen geschnitten
- 140 g geröstete Maronen, grob gehackt
- 70 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, karamellisiert mit Balsamico
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Walnüsse zum Garnieren

Instruction:
1. Teig aus Buchweizenmehl, Stärke und Butter herstellen und kalt stellen.
2. Lauch und Zwiebeln langsam karamellisieren.
3. Maronen, Aprikosen und Kräuter unterheben.
4. Teig ausrollen, Füllung daraufgeben und Rand einklappen.
5. Mit Olivenöl bestreichen und bei 190 °C ca. 30–35 Minuten backen.
6. Mit Walnüssen bestreuen und servieren.

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🇬🇧
Buckwheat Tart with Caramelized Leeks, Chestnuts & Apricots 🥧🍂

Rustic and flavorful with a touch of sweetness – this buckwheat tart is autumn on a plate! Perfect for cozy nights or as a brunch star. 🌿✨

Ingredients:
- 120g buckwheat flour
- 30g arrowroot or tapioca starch
- 75g cold vegan butter, cubed
- 3 leeks thinly sliced
- 140g roasted chestnuts roughly chopped
- 70g dried apricots diced
- 2 tbsp olive oil
- 1 onion caramelized with balsamic vinegar
- Fresh herbs (thyme, rosemary, sage)
- Salt & pepper to taste
- Walnuts for garnish

Instruction:
1. Prepare dough from buckwheat flour, starch and butter; chill well.
2. Slowly caramelize leeks and onions.
3. Fold in chestnuts, apricots and herbs.
4. Roll out dough; add filling and fold edges over.
5. Brush with olive oil and bake at 375°F (190°C) for about 30–35 minutes.
6. Sprinkle walnuts on top and serve.

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