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Der perfekte Snack für den kleinen Hunger: Knusprig, nussig und voller herbstlicher Aromen! 🌿 Diese Cracker vereinen Buchweizen, Kastanienmehl und Walnüsse zu einem unwiderstehlichen Genuss – ideal für zwischendurch oder zum Dippen. 🍁✨

Zutaten:
80 g Buchweizenmehl 🌾
40 g Kastanienmehl 🌰
40 g Sonnenblumenkerne 🌻
40 g Sesamsamen 🌱
1 TL Flohsamenschalenpulver 🌿
40 g Kürbiskerne 🎃
40 g Walnüsse 🥜
2 EL gemahlene Leinsamen 🍂
1 TL Brotkümmel-Gewürzmischung 🌾
1 TL Thymian 🌿
1 TL Rosmarin 🌿
¼ - ½ TL Salz 🧂
380 ml kochendes Wasser 💧

Zubereitung:
Mische alle trockenen Zutaten gut. Gieße langsam das kochende Wasser dazu und verrühre alles zu einem dicken Teig. Lass den Teig 10 Minuten quellen. Rolle ihn dann dünn auf Backpapier aus, bestreue nach Wunsch mit Kernen und schneide ihn in Stücke. Bei 160 °C ca. 45-50 Min. knusprig backen. Abkühlen lassen und genießen! 🥳

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🇬🇧
The perfect snack for a little hunger: crispy, nutty, and packed with autumn flavors! 🌿 These crackers combine buckwheat, chestnut flour, and walnuts for an irresistible treat – ideal for snacking or dipping. 🍁✨

Ingredients:
80 g buckwheat flour 🌾
40 g chestnut flour 🌰
40 g sunflower seeds 🌻
40 g sesame seeds 🌱
1 tsp psyllium husk powder 🌿
40 g pumpkin seeds 🎃
40 g walnuts 🥜
2 tbsp ground flaxseeds 🍂
1 tsp bread cumin spice mix 🌾
1 tsp thyme 🌿
1 tsp rosemary 🌿
¼ - ½ tsp salt 🧂
380 ml boiling water 💧

Instructions:
Mix all dry ingredients well. Slowly pour in boiling water and stir into a thick dough. Let it rest for 10 minutes. Roll out thinly on baking paper, sprinkle seeds if desired, and cut into pieces. Bake at 160°C (320°F) for about 45-50 mins until crispy. Cool and enjoy! 🥳

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Zutaten:
250 g Risotto-Reis 🍚
700 ml weiße Miso-Brühe (oder Gemüsebrühe) 🥣
100-200 ml Ingwerwasser 🌿
300 ml Weißwein 🍷
1-2 Lorbeerblätter 🍃
2-3 EL Zitronensaft & Zesten 🍋
Prise Muskat, Salz & Pfeffer 🧂
3-4 Zweige frischer Thymian 🌿
300 g Schwarzwurzeln 🥄
2 Schalotten oder 1 Zwiebel 🧅
2-3 Knoblauchzehen 🧄
2 cm Ingwerstück 🌱

Anleitung:
1. Schwarzwurzeln schälen, in Stifte schneiden und in Zitronenwasser legen.
2. Schalotten, Knoblauch & Ingwer fein hacken.
3. In Öl Schalotten, Knoblauch & Ingwer anschwitzen, Schwarzwurzeln mit Muskat, Salz & Pfeffer karamellisieren.
4. Reis glasig rösten, Weißwein und Brühe portionsweise einkochen lassen, Lorbeerblatt mitkochen.
5. Gegen Ende Zitronensaft, Zesten, Thymian & Gewürze unterrühren, Lorbeerblatt entfernen.
6. Risotto anrichten, karamellisierte Schwarzwurzeln darauf geben, optional mit veganem Parmesan toppen.

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🇬🇧 Creamy Salsify Risotto with Caramelized Salsify & Onions 🍂✨
Cozy autumn vibes: creamy rice meets caramelized salsify and fresh thyme – the perfect recipe for a comforting evening! 🍋🌿

Ingredients:
250 g risotto rice 🍚
700 ml white miso broth (or vegetable broth) 🥣
100-200 ml ginger water 🌿
300 ml white wine 🍷
1-2 bay leaves 🍃
2-3 tbsp lemon juice & zest 🍋
Pinch nutmeg, salt & pepper 🧂
3-4 sprigs fresh thyme 🌿
300 g salsify 🥄
2 shallots or 1 onion 🧅
2-3 garlic cloves 🧄
2 cm piece of ginger 🌱

Instructions:
1. Peel salsify, cut into sticks and soak in lemon water.
2. Finely chop shallots, garlic & ginger.
3. Sauté shallots, garlic & ginger in oil, caramelize salsify with nutmeg, salt & pepper.
4. Toast rice, gradually add wine and broth, cook with bay leaves.
5. Near the end, stir in lemon juice, zest, thyme & spices, remove bay leaves.
6. Serve risotto topped with caramelized salsify, optionally vegan Parmesan.

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🇩🇪
Gericht dir dieses cremige Hummus mit geröstetem Knoblauch und Zwiebeln – verfeinert mit rauchigen Paprika-Mandeln und frischem Thymian. Perfekt für den Snack oder deine Mezze-Platte! 🥄🔥

Zutaten:
• 500 g Zwiebeln 🧅
• 1 Knoblauchknolle 🧄
• 5–6 EL Olivenöl 🫒
• Salz 🧂
• 1 Dose Kichererbsen (400 g) 🥫
• Saft von 1 Zitrone 🍋
• 2–3 EL Tahin 🌱
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Koriander
• Schwarzer Pfeffer
• Mandeln (50 g) 🌰
• ½ TL geräuchertes & süßes Paprikapulver 🌶️
• Thymian 🌿

Anleitung:
1. Zwiebeln & Knoblauch mit Olivenöl und Salz 30–35 Min. rösten.
2. Kichererbsen, Zitronensaft, Tahin, Gewürze & das Öl mixen.
3. Mandeln rösten, mit Paprika und Salz vermengen.
4. Hummus anrichten, Mandeln & Thymian drauf, mit Olivenöl beträufeln.

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🇬🇧
Roasted Garlic & Onion Hummus with Paprika Almonds & Thyme – creamy and smoky with a crunchy twist. Perfect for your mezze board or as a tasty snack! 🥄🔥

Ingredients:
• 500 g onions 🧅
• 1 head garlic 🧄
• 5–6 tbsp olive oil 🫒
• Salt 🧂
• 1 can chickpeas (400 g) 🥫
• Juice of 1 lemon 🍋
• 2–3 tbsp tahini 🌱
• 1 tsp ground cumin
• ½ tsp coriander
• Black pepper
• Almonds (50 g) 🌰
• ½ tsp smoked & sweet paprika 🌶️
• Fresh thyme 🌿

Instructions:
1. Roast onions & garlic with olive oil and salt for 30–35 min.
2. Blend chickpeas, lemon juice, tahini, spices & infused oil.
3. Roast almonds, mix with paprika and salt.
4. Serve hummus topped with almonds, thyme, and a drizzle of olive oil.

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🇩🇪 Knackige Zucchini, süße Nektarinen und cremige Fetacreme – dieses Rezept bringt sommerliche Frische auf deinen Teller! Perfekt geröstet, mit gerösteten Pistazien für den extra Crunch.

Zutaten:
🥒 3 mittelgroße Zucchini
🍑 3 Nektarinen (oder Pfirsiche)
🧅 1 große rote Zwiebel
🧄 3-4 Knoblauchzehen
🫒 3-4 EL Olivenöl extra vergine
🌿 3-4 Zweige Thymian und Rosmarin
🧂 Salz, Pfeffer & Piment
🌰 Handvoll geröstete Pistazien

Fetacreme:
🧀 100 g veganer Feta
🥛 100 g veganer Joghurt
🫒 1 EL Olivenöl
🍯 1 TL Honig oder Ahornsirup
🍋 Saft & Zesten einer kleinen Zitrone

Anleitung:
1. Zucchini, Nektarinen, Zwiebel & Knoblauch mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
2. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C für 20–25 Minuten rösten.
3. Fetacreme alle Zutaten mixen, Pistazien in der Pfanne rösten.
4. Gemüse und Früchte anrichten, mit Fetacreme und Pistazien toppen.

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🇬🇧 Roasted Zucchini & Nectarines with Creamy Feta and Toasted Pistachios 🌿🍑 Fresh, sweet, and creamy – this summer dish is packed with flavor and crunch! Perfectly roasted and topped with toasted pistachios for that perfect bite.

Ingredients:
🥒 3 medium zucchinis
🍑 3 nectarines (or peaches)
🧅 1 large red onion
🧄 3–4 garlic cloves
🫒 3–4 tbsp extra virgin olive oil
🌿 3–4 sprigs thyme and rosemary
🧂 Salt, pepper & allspice
🌰 Handful toasted pistachios

Feta spread:
🧀 100 g vegan feta
🥛 100 g vegan yogurt
🫒 1 tbsp olive oil
🍯 1 tsp honey or maple syrup
🍋 Juice & zest of 1 small lemon

Instructions:
1. Toss zucchini, nectarines, onion & garlic with oil, salt, pepper, and herbs.
2. Roast at 400°F (200°C) for 20–25 minutes.
3. Blend all feta spread ingredients and toast pistachios in a pan.
4. Plate roasted veggies and fruit, top with creamy feta and pistachios.

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