Nektarinen Archive - Leckerlife

Geröstete Zucchini und Nektarinen mit Fetacreme und Pistazien

leckerlife — Sat, 30 Aug 2025 04:30:27 +0000

Geröstete Zucchini & Nektarinen mit cremiger Fetacreme und Pistazien

🇩🇪 Knackige Zucchini, süße Nektarinen und cremige Fetacreme – dieses Rezept bringt sommerliche Frische auf deinen Teller! Perfekt geröstet, mit gerösteten Pistazien für den extra Crunch.

Zutaten:
🥒 3 mittelgroße Zucchini
🍑 3 Nektarinen (oder Pfirsiche)
🧅 1 große rote Zwiebel
🧄 3-4 Knoblauchzehen
🫒 3-4 EL Olivenöl extra vergine
🌿 3-4 Zweige Thymian und Rosmarin
🧂 Salz, Pfeffer & Piment
🌰 Handvoll geröstete Pistazien

Fetacreme:
🧀 100 g veganer Feta
🥛 100 g veganer Joghurt
🫒 1 EL Olivenöl
🍯 1 TL Honig oder Ahornsirup
🍋 Saft & Zesten einer kleinen Zitrone

Anleitung:
1. Zucchini, Nektarinen, Zwiebel & Knoblauch mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
2. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C für 20–25 Minuten rösten.
3. Fetacreme alle Zutaten mixen, Pistazien in der Pfanne rösten.
4. Gemüse und Früchte anrichten, mit Fetacreme und Pistazien toppen.

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🇬🇧 Roasted Zucchini & Nectarines with Creamy Feta and Toasted Pistachios 🌿🍑 Fresh, sweet, and creamy – this summer dish is packed with flavor and crunch! Perfectly roasted and topped with toasted pistachios for that perfect bite.

Ingredients:
🥒 3 medium zucchinis
🍑 3 nectarines (or peaches)
🧅 1 large red onion
🧄 3–4 garlic cloves
🫒 3–4 tbsp extra virgin olive oil
🌿 3–4 sprigs thyme and rosemary
🧂 Salt, pepper & allspice
🌰 Handful toasted pistachios

Feta spread:
🧀 100 g vegan feta
🥛 100 g vegan yogurt
🫒 1 tbsp olive oil
🍯 1 tsp honey or maple syrup
🍋 Juice & zest of 1 small lemon

Instructions:
1. Toss zucchini, nectarines, onion & garlic with oil, salt, pepper, and herbs.
2. Roast at 400°F (200°C) for 20–25 minutes.
3. Blend all feta spread ingredients and toast pistachios in a pan.
4. Plate roasted veggies and fruit, top with creamy feta and pistachios.

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Gurkensalat mit Nektarinen, Walnüssen und Joghurt Minze Dressing

leckerlife — Wed, 15 Aug 2018 17:04:54 +0000

Gurkensalat mit Nektarinen, Rosinen und Walnüssen ist ein erfrischend fruchtiger Sonmersalat, mit einem leichten Dressing aus Joghurt, Zitronensaft, Senf, Honig und Minze. Die Gurken kombinieren sich sehr gut mit der fruchtigen Nektarine, den Rosinen und Walnüssen und der frischen Minze. Abgerundet wird der Salat durch das frische Joghurt Zitronen Dressing mit Minze. Das Rezept für den […]

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Chicorée Salat mit Nektarinen, Mandeln und Ziegenkäse

leckerlife — Sun, 24 Sep 2017 20:26:44 +0000

Der Chicorée Salat mit Nektarinen, Mandeln und Ziegenkäse ist eine weitere Variation meiner Chicorée Salate mit Früchten und Nüssen. Ich liebe Chicorée Salat mit Früchten und Nüssen kombiniert und habe schon viele verschiedene Varianten ausprobiert: Chicorée Salat mit Trauben, Walnüssen und Feigen-Senf Dressing Chicorée Salat mit Radicchio, Orangen und Ingwer Senf Dressing Chicorée Salat mit […]

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Roter Reis Salat mit Nektarine, Paprika, Mandeln, Granatapfelkernen, Koriander und Minze

leckerlife — Thu, 31 Aug 2017 10:38:35 +0000

Roter Reis Salat mit Nektarine, Paprika, Mandeln, Granatapfelkernen, Koriander und Minze ist ein leckerer Salat mit arabischem Einschlag, der sich sowohl kalt als auch warm genießen lässt. Serviert wird dieser Salat mit meiner Dattel Vinaigrette. Dieser Salat ist ultimativ lecker und lässt sich auch als Partysalat oder Bürosalat gut vorbereiten. Mein Mann sagte sofort: “Oh, […]

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Salat mit gerösteten Nektarinen und Zucchini, Rucola und Pistazien

leckerlife — Sun, 06 Aug 2017 19:50:48 +0000

Der Salat mit gerösteten Nektarinen und Zucchini, Rucola und Pistazien ist eine tolle Kombination aus frischem Salat und geröstetem Obst und Gemüse. Zutaten für den Salat mit gerösteten Nektarinen und Zucchini, Rucola und Pistazien Blattsalat nach Geschmack 1-2 Zucchini 3-4 Nektarinen 1 Bund Rucola 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe Gewürze nach Geschmack: Paprika, Cumin, Koriander, Cayennepfeffer, Chiliflocken, […]

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Spitzkohl Salat mit Nektarinen und Paprika Chili Dressing

leckerlife — Sat, 22 Jul 2017 19:27:12 +0000

Der Spitzkohl Salat mit Nektarinen, Walnüssen und Paprika-Chili-Dressing ist ein fruchtig nussigen Salat mit einem genial fruchtig scharfen Dressing. Dieser Spitzkohl Salat lässt sich schnell und einfach zubereiten und auch sehr gut als leckerer Bürosalat vorbereiten, denn er schmeckt besonders gut, wenn er etwas gezogen ist. Zutaten für den Spitzkohl Salat mit Nektarinen und Paprika-Chili-Dressing […]

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