kürbiskernöl dressing Archive - Leckerlife https://www.leckerlife.de/tag/kuerbiskernoel-dressing/ Lecker essen, gesund leben Sun, 24 May 2026 06:06:09 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.5 https://www.leckerlife.de/wp-content/uploads/2026/04/cropped-icon-32x32.png kürbiskernöl dressing Archive - Leckerlife https://www.leckerlife.de/tag/kuerbiskernoel-dressing/ 32 32 Kartoffelsalat mit mediterranem Gemüse, Avocado & Kürbiskernöl-Dressing https://www.leckerlife.de/kartoffelsalat-mit-mediterranem-gemuse-avocado-kurbiskernol-dressing/ https://www.leckerlife.de/kartoffelsalat-mit-mediterranem-gemuse-avocado-kurbiskernol-dressing/#respond Sat, 11 Apr 2026 11:11:19 +0000 https://www.leckerlife.de/?p=38501 Hol dir den Frühling auf den teller! Warme Kartoffeln treffen auf sonnige Tomaten, cremige Avocado und ein nussiges Kürbiskernöl-Dressing – ein Genuss, der dich sofort in südländische Gefilde entführt. 🌞🍅
Zutaten:
• 400 g festkochende Kartoffeln 🥔
• 200 g Kirschtomaten 🍒
• 60 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl) ☀️
• 80 g Oliven (schwarz/gemischt) 🫒
• 1–2 EL Kapern 🧂
• 1 reife Avocado 🥑
• ½ kleiner Radicchio 🥬
• 3 Frühlingszwiebeln 🌱
• 1 TL getrockneter Oregano 🌿
• Handvoll frischer Basilikum 🍃
• 60 g Walnüsse (geröstet) 🌰
Dressing:
• 4 EL Kürbiskernöl 🎃
• 2 EL milder Apfelessig 🍎
• 1 TL Dijon-Senf 🌶️
• 1 kleine Knoblauchzehe (optional) 🧄
• ½ TL Ahornsirup oder Honig (optional) 🍯
• Salz & Pfeffer 🧂
Anleitung:
1. Kartoffeln dämpfen, warm in Stücke schneiden.
2. Gemüse schneiden: Tomaten halbieren, Oliven & Kapern vorbereiten, Radicchio und Frühlingszwiebeln fein schneiden.
3. Walnüsse grob hacken und rösten.
4. Dressing rühren: Alle Zutaten gut verrühren, bis es cremig ist.
5. Warme Kartoffeln mit Dressing mischen, dann Gemüse und Kräuter unterheben.
6. Avocado und Basilikum vorsichtig unterheben, mit Walnüssen toppen, abschmecken & genießen! 😋
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