🇩🇪 Du willst einen knackig-frischen Salat, der dich satt und glücklich macht? Der Super Veggy Nudel Salat kombiniert zarte braune Reisnudeln mit knackigem Gemüse und einem aromatischen Satay-Dressing – ein echtes Geschmackserlebnis! 🌿🔥

Zutaten:
200 g braune Reisnudeln 🍜
200 g TK-Erbsen oder Edamame 🌱
½ Weißkohl, fein geschnitten 🥬
200 g Karotten, julienniert 🥕
2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 🌰
15 g Minzblätter 🌿
15 g Koriander 🌿
30 g Thai-Basilikum 🌱
50 g Erdnüsse, grob gehackt 🥜

Für das Dressing:
2 EL braunes Mandelmus 🥄
2 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce) 🍶
1 TL Honig oder Ahornsirup 🍯
2 EL Olivenöl extra vergine 🫒
Saft & Zesten einer Bio-Limette 🍋
½ Knoblauchzehe 🧄
1 kleine Bird’s Eye Chili 🌶️

Anleitung:
1. Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, Erbsen mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
2. Weißkohl, Karotten & Frühlingszwiebeln vermengen.
3. Dressing aus allen Zutaten cremig rühren.
4. Nudeln & Erbsen unter das Gemüse mischen, Dressing dazu und gut vermengen.
5. Mit frischen Kräutern & Erdnüssen toppen.

Du hast jetzt ein leichtes, sättigendes und frisch-würziges Gericht, das perfekt für deinen nächsten Lunch oder Grillabend ist! 🍽️✨

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🇬🇧 You want a fresh and crunchy salad that fills you up and makes you happy? The Super Veggy Noodle Salad pairs tender brown rice noodles with crisp veggies and a flavorful satay dressing – a true taste sensation! 🌿🔥

Ingredients:
200 g brown rice noodles 🍜
200 g frozen peas or edamame 🌱
½ white cabbage, thinly sliced 🥬
200 g carrots, julienned 🥕
2-3 spring onions, sliced 🌰
15 g mint leaves 🌿
15 g coriander 🌿
30 g Thai basil 🌱
50 g peanuts, roughly chopped 🥜

For the dressing:
2 tbsp brown almond butter 🥄
2 tbsp tamari (gluten-free soy sauce) 🍶
1 tsp honey or maple syrup 🍯
2 tbsp extra virgin olive oil 🫒
Zest & juice of 1 lime 🍋
½ garlic clove 🧄
1 small Bird’s Eye chili 🌶️

Instructions:
1. Cook noodles according to package. Pour hot water over peas, drain.
2. Mix cabbage, carrots & spring onions.
3. Whisk all dressing ingredients until creamy.
4. Combine noodles & peas with veggies and dressing.
5. Top with fresh herbs & peanuts.

You now have a light, satisfying, and fresh-spicy dish perfect for your next lunch or barbecue! 🍽️✨

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