🇩🇪 Du liebst Knoblauch und cremige Dips? Dann ist Skordalia dein neues Lieblingsrezept! Dieser griechische Klassiker verbindet samtige Kartoffeln, gerösteten Knoblauch und knackige Mandeln mit einem fruchtigen Schuss Zitrone und einem scharfen Chiliöl-Topping. Einfach, aromatisch und unglaublich lecker! 🍋🌿

Zutaten:
- 500 g mehlige Kartoffeln 🥔
- Prise koscheres Salz 🧂
- 100 g blanchierte Mandeln (oder Walnüsse) 🌰
- 3-4 Knoblauchknollen (geröstet für milderen Geschmack) 🧄
- 2-3 EL Zitronensaft 🍋
- 1-2 EL Weißweinessig (optional) 🍶
- 100 ml natives griechisches Olivenöl extra 🫒
- Frühlingszwiebel & frische Kräuter zur Garnitur 🌱
- Selbstgemachtes Chiliöl für das Finish 🔥

Anleitung:
1. Kartoffeln schälen, dämpfen oder in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Mandeln, Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Olivenöl zu einer feinen Paste mixen.
3. Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, nicht mixen!
4. Öl nach und nach unterrühren, dann Paste untermischen. Bei Bedarf Kartoffelwasser hinzufügen.
5. Mit Chiliöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln, Kräutern & Zitronenschale garnieren.

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🇬🇧 Love garlic and creamy dips? Skordalia is your new go-to! This Greek classic blends silky potatoes, roasted garlic, and crunchy almonds with fresh lemon and spicy chili oil for an unforgettable taste. Simple, flavorful, and absolutely delicious! 🍋🌿

Ingredients:
- 500 g starchy potatoes 🥔
- Pinch kosher salt 🧂
- 100 g blanched almonds (or walnuts) 🌰
- 3-4 garlic bulbs (roasted for mellow flavor) 🧄
- 2-3 tbsp lemon juice 🍋
- 1-2 tbsp white wine vinegar (optional) 🍶
- 100 ml Greek extra virgin olive oil 🫒
- Spring onion & fresh herbs to garnish 🌱
- Homemade chili oil to finish 🔥

Instructions:
1. Peel and steam or boil potatoes until soft.
2. Blend almonds, garlic, salt, lemon juice, and olive oil to a smooth paste.
3. Mash potatoes with a masher – no food processor!
4. Slowly stir in olive oil and almond-garlic paste. Thin with potato water if needed.
5. Drizzle chili oil on top and garnish with green onion, herbs & lemon zest.

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Gericht dir dieses cremige Hummus mit geröstetem Knoblauch und Zwiebeln – verfeinert mit rauchigen Paprika-Mandeln und frischem Thymian. Perfekt für den Snack oder deine Mezze-Platte! 🥄🔥

Zutaten:
• 500 g Zwiebeln 🧅
• 1 Knoblauchknolle 🧄
• 5–6 EL Olivenöl 🫒
• Salz 🧂
• 1 Dose Kichererbsen (400 g) 🥫
• Saft von 1 Zitrone 🍋
• 2–3 EL Tahin 🌱
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Koriander
• Schwarzer Pfeffer
• Mandeln (50 g) 🌰
• ½ TL geräuchertes & süßes Paprikapulver 🌶️
• Thymian 🌿

Anleitung:
1. Zwiebeln & Knoblauch mit Olivenöl und Salz 30–35 Min. rösten.
2. Kichererbsen, Zitronensaft, Tahin, Gewürze & das Öl mixen.
3. Mandeln rösten, mit Paprika und Salz vermengen.
4. Hummus anrichten, Mandeln & Thymian drauf, mit Olivenöl beträufeln.

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Roasted Garlic & Onion Hummus with Paprika Almonds & Thyme – creamy and smoky with a crunchy twist. Perfect for your mezze board or as a tasty snack! 🥄🔥

Ingredients:
• 500 g onions 🧅
• 1 head garlic 🧄
• 5–6 tbsp olive oil 🫒
• Salt 🧂
• 1 can chickpeas (400 g) 🥫
• Juice of 1 lemon 🍋
• 2–3 tbsp tahini 🌱
• 1 tsp ground cumin
• ½ tsp coriander
• Black pepper
• Almonds (50 g) 🌰
• ½ tsp smoked & sweet paprika 🌶️
• Fresh thyme 🌿

Instructions:
1. Roast onions & garlic with olive oil and salt for 30–35 min.
2. Blend chickpeas, lemon juice, tahini, spices & infused oil.
3. Roast almonds, mix with paprika and salt.
4. Serve hummus topped with almonds, thyme, and a drizzle of olive oil.

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