🇩🇪

Lust auf ein wärmendes Comfort Food, das süß, würzig und leicht scharf ist? Dieses Kokos Kichererbsen Mung Dal mit karamellisierten Süßkartoffeln und frischem Zitronen-Koriander-Pesto bringt dir genau das! 😍🔥

Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln 🍠
- 2–3 EL Erdnuss- oder Sesamöl 🥄
- 2 EL Apfelessig 🍏
- 2 EL Dattelsirup 🍯
- 1–2 TL Chakalaka oder Chiliflocken 🌶️
- 2 EL Sojasauce 🍜

Für das Dal:
- 2 EL Sesamöl 🥄
- 1 Zwiebel 🧅
- 2 Knoblauchzehen 🧄
- 1 Dose Kichererbsen (220 g) 🥫
- 200 g getrocknete Mung Dal 🌿
- 300 ml Gemüsebrühe 🍲
- 200 ml Kokosmilch 🥥

Für das Pesto:
- Schale einer Bio-Zitrone 🍋
- Bund frischer Koriander 🌿
- Meersalz 🧂
- 25 g Walnüsse 🌰
- 4 EL Olivenöl 🫒

Anleitung:
1. Süßkartoffeln scharf in Öl anbraten, mit Marinade aus Essig, Sirup, Chili und Sojasauce ablöschen und bei 200 °C ca. 20 Min. backen.
2. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Mung Dal zugeben und mit Brühe köcheln lassen bis weich aber bissfest.
3. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, cremig einkochen lassen.
4. Pesto aus Zitronenschale, Koriander, Walnusshälften und Olivenöl herstellen.
5. Alles zusammen anrichten & genießen! 🤤💚

#ComfortFood #VeganRezepte #SüßkartoffelLiebe #DalRezept #Kokosmilch #Pflanzenbasiert #GesundUndLecker #FoodInspo #LeckerLife #VeganesEssen

Folge und abonniere @lecker.life und sieh das ganze Rezept auf leckerlife.de

---

🇬🇧

Coconut Chickpea Mung Dal with Marinated Sweet Potatoes & Cilantro Walnut Lemon Pesto 🌱🍠✨

Craving a cozy meal that's sweet, spicy and comforting? This coconut chickpea mung dal paired with caramelized sweet potatoes and fresh lemon-cilantro pesto is just what you need! 😍🔥

Ingredients:
- 2 sweet potatoes 🍠
- 2–3 tbsp peanut or sesame oil 🥄
- 2 tbsp apple cider vinegar 🍏
- 2 tbsp date syrup 🍯
- 1–2 tsp chakalaka spice or chili flakes 🌶️
- 2 tbsp soy sauce 🍜

For the dal:
- 2 tbsp sesame oil 🥄
- 1 onion 🧅
-2 garlic cloves 🧄
-1 can chickpeas (220g) 🥫
-200g dried mung dal 🌿
-300ml vegetable broth 🍲
-200ml coconut milk 🥥

For the pesto:
-zest of one organic lemon 🍋
- bunch fresh cilantro 🌿
-sea salt to taste 🧂
-walnuts (25g) 🌰
-4 tbsp olive oil 🫒

Instruction:
1. Sear sweet potatoes in oil; deglaze with vinegar, syrup, chili & soy sauce marinade; bake at ~400°F/200°C for about 20 mins.
2.Sauté onion & garlic; add mung dal; simmer with broth until tender but still firm.
3.Stir in chickpeas & coconut milk; cook until creamy.
4.Make pesto by blending lemon zest, cilantro,wallets&olive oil.
5.Plate all together & enjoy! 🤤💚

#ComfortFood #VeganRecipes #SweetPotatoLove #DalRecipe #CoconutMilk #PlantBasedEats #HealthyAndDelicious #FoodInspo #LeckerLife #VeganEating

Follow and subscribe @lecker.life and see the full recipe at leckerlife.de

Der Beitrag Kokos Kichererbsen Mung Dal mit marinierten Süßkartoffeln & Koriander-Walnuss-Zitronen-Pesto erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Frühlingsgemüse mit Knoblauch-Bohnen-Hummus erschien zuerst auf Leckerlife.

ZUTATEN FÜR DIE NEGIMISO WÜRZ-MARINADE

3 Lauchstangen (nur die grünen Teile): Diese werden fein gehackt, um die Basis der Sauce zu bilden.
1 EL Sesamöl: zum Anbraten
100g Miso-Paste: Das Herzstück der Sauce, reich und umami-beladen.
4 EL Mirin: Bringt eine natürliche Süße mit.
4 EL Sake: Fügt eine subtile Schärfe hinzu.
2-3 EL Reissirup: Je nachdem, wie süß ihr es mögt.
1 TL frisch geriebener Ingwer: Für eine frische, würzige Note.

ZUBEREITUNG DER HAUSGEMACHTEN NEGIMISO WÜRZPASTE:

Eines der besten Dinge an dieser Sauce ist, dass sie super einfach zu machen ist. Alles, was ihr tun müsst, ist die Zutaten zusammenzumischen und aufzukochen, bis alles schön miteinander verschmolzen ist.

Vorbereiten des Lauchs: Beginne damit, die Lauchstangen zu waschen. Verwende nur die grünen Teile und hacke sie fein. Alternativ kannst du auch Frühlingszwiebeln verwenden, wenn Lauch nicht verfügbar ist.
Lauch anbraten: Erhitze einen Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib den gehackten Lauch dazu und brate ihn für etwa 5-7 Minuten an, bis er weich und aromatisch ist.
Miso-Paste hinzufügen: Füge die Miso-Paste zu dem angebratenen Lauch hinzu. Rühre gut um, damit sich die Miso-Paste gleichmäßig verteilt und mit dem Lauch vermischt.
Mirin und Sake einrühren: Gieße den Mirin und den Sake dazu. Diese beiden Zutaten helfen nicht nur, die Miso-Paste zu verdünnen und leichter zu verteilen, sondern fügen auch süße und herzhafte Noten hinzu.
Reissirup für Süße: Gib den Reissirup dazu. Beginne mit 2 Esslöffeln und füge mehr hinzu, wenn du es süßer magst. Der Reissirup ist ein toller Ersatz für Zucker und bringt eine natürliche Süße ins Spiel.
Frischen Ingwer hinzufügen: Zum Schluss den frisch geriebenen Ingwer einrühren. Er bringt eine frische und leicht scharfe Note in die Sauce.
Köcheln lassen: Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt und die Aromen sich gut verbinden können.
Abschmecken und abkühlen lassen: Nachdem alles gut geköchelt hat, probiere die Sauce und justiere die Würzung nach Bedarf. Vielleicht möchtest du noch etwas Miso, Mirin oder Reissirup hinzufügen. Lass die Würzpaste dann abkühlen.
Aufbewahrung: Die abgekühlte Würzpaste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich bis zu einer Woche.

Der Beitrag Negimiso Sauce – Japanische Würzpaste aus Lauch und Miso erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Süßkartoffel-Pastinaken Püree mit Walnüssen und Salbei erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Gerösteter Rosenkohl mit Honig Tahini Sauce erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Veganes Kürbis Gulasch mit Pastinaken Püree und getrüffelten Pilzen erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Geröstete Zucchini mit Pistazien-Feta-Crumble erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Jamaikanisches Kidneybohnen Jambalaya erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Zitronen-Spargel mit Lauch, Erbsen und Riesenbohnen-Hummus erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Sizilianische Frittedda mit Spargel und Orzo erschien zuerst auf Leckerlife.