🇩🇪 Du willst einen knackig-frischen Salat, der dich satt und glücklich macht? Der Super Veggy Nudel Salat kombiniert zarte braune Reisnudeln mit knackigem Gemüse und einem aromatischen Satay-Dressing – ein echtes Geschmackserlebnis! 🌿🔥

Zutaten:
200 g braune Reisnudeln 🍜
200 g TK-Erbsen oder Edamame 🌱
½ Weißkohl, fein geschnitten 🥬
200 g Karotten, julienniert 🥕
2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 🌰
15 g Minzblätter 🌿
15 g Koriander 🌿
30 g Thai-Basilikum 🌱
50 g Erdnüsse, grob gehackt 🥜

Für das Dressing:
2 EL braunes Mandelmus 🥄
2 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce) 🍶
1 TL Honig oder Ahornsirup 🍯
2 EL Olivenöl extra vergine 🫒
Saft & Zesten einer Bio-Limette 🍋
½ Knoblauchzehe 🧄
1 kleine Bird’s Eye Chili 🌶️

Anleitung:
1. Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, Erbsen mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
2. Weißkohl, Karotten & Frühlingszwiebeln vermengen.
3. Dressing aus allen Zutaten cremig rühren.
4. Nudeln & Erbsen unter das Gemüse mischen, Dressing dazu und gut vermengen.
5. Mit frischen Kräutern & Erdnüssen toppen.

Du hast jetzt ein leichtes, sättigendes und frisch-würziges Gericht, das perfekt für deinen nächsten Lunch oder Grillabend ist! 🍽️✨

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🇬🇧 You want a fresh and crunchy salad that fills you up and makes you happy? The Super Veggy Noodle Salad pairs tender brown rice noodles with crisp veggies and a flavorful satay dressing – a true taste sensation! 🌿🔥

Ingredients:
200 g brown rice noodles 🍜
200 g frozen peas or edamame 🌱
½ white cabbage, thinly sliced 🥬
200 g carrots, julienned 🥕
2-3 spring onions, sliced 🌰
15 g mint leaves 🌿
15 g coriander 🌿
30 g Thai basil 🌱
50 g peanuts, roughly chopped 🥜

For the dressing:
2 tbsp brown almond butter 🥄
2 tbsp tamari (gluten-free soy sauce) 🍶
1 tsp honey or maple syrup 🍯
2 tbsp extra virgin olive oil 🫒
Zest & juice of 1 lime 🍋
½ garlic clove 🧄
1 small Bird’s Eye chili 🌶️

Instructions:
1. Cook noodles according to package. Pour hot water over peas, drain.
2. Mix cabbage, carrots & spring onions.
3. Whisk all dressing ingredients until creamy.
4. Combine noodles & peas with veggies and dressing.
5. Top with fresh herbs & peanuts.

You now have a light, satisfying, and fresh-spicy dish perfect for your next lunch or barbecue! 🍽️✨

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ZUTATEN FÜR DEN GLASNUDELSALAT

100 g Reisnudeln Vermicelli oder Glasnudeln
2 kleine Karotten in feinen Streifen oder Julienne Sticks
1 rote Paprika entkernt & in feinen Streifen
1/2 Gurke in Scheiben
1 Frühlingszwiebel in Scheiben
½-1 milde Chili (optional), entkernt & fein geschnitten
30 g ungesalzene Erdnüsse gehackt oder mit dem Mörser zerstossen
frische Petersilie grob gehackt
frischer Koriander grob gehackt

ZUTATEN FÜR DAS DRESSING

3 EL Tamari
2-3 EL Limettensaft
1 EL Reissorup oder Ahornsirup
2 TL Sesamöl
1 TL geriebener Ingwer
1 TL geriebener oder gehackter Knoblauch

ANLEITUNG FÜR DEN GLASNUDELSALAT

Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen: Vermicelli Nudeln in einen Topf geben und. mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergiessen, 2 Minuten ziehen lassen, abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, und über einem Sieb restliches Wasser abtropfen lassen. Die Zubereitung kann je nach Produkt etwas unterschiedlich sein.
Karotten mit einem Julienne Schneider in feine Scheiben oder Streifen schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen.
Glasnudeln, Karotten, Paprika, Gurke, und Frühlingszwiebel in eine grosse Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
Mit den Erdnüssen, Kräutern, und Chili dekorieren und genießen.

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