Knackig, frisch und voller Aromen – dieser Karottensalat mit cremigem Erdnuss-Dressing bringt dir den Geschmack Asiens direkt auf den Teller. Schnell gemacht, perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen!
Zutaten:
3–4 Karotten, grob geraspelt 🥕
1 rote Zwiebel, fein geschnitten 🧅
2–3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 🌿
2 EL Koriander, gehackt 🌱
2 EL Minze, gehackt 🌿
1 EL weißer & 1 EL schwarzer Sesam, geröstet 🌰
50 g geröstete Erdnüsse, gehackt 🥜
1 TL Chiliflocken (optional) 🌶️
Für das Dressing:
2 TL Erdnussmus 🥄
2 EL Sesamöl 🍶
2 EL Reisessig 🍚
1–2 EL Tamari Sojasauce 🍜
1 TL Chilisauce 🌶️
1 EL Honig oder Ahornsirup 🍯
1 Knoblauchzehe, gerieben 🧄
1 TL geriebener Ingwer 🌿
Zubereitung:
Karotten, Zwiebeln, Kräuter vermengen. Alle Dressing-Zutaten verrühren und über den Salat geben. Gut mischen, mit Sesam, Erdnüssen & Chili toppen und 10 Min ziehen lassen.
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Der Beitrag Erdnuss-Karottensalat mit asiatischem Erdnuss-Dressing erschien zuerst auf Leckerlife.