Zutaten:
2 große Zucchini 🥒
150 g Haselnüsse 🌰
50 g Pistazien 🥜
200 g Champignons 🍄
1 Zwiebel 🧅
5 Knoblauchzehen 🧄
3 EL Olivenöl 🫒
3 EL Sojasauce (Tamari) 🌱
50 ml Muskateller- oder Weißwein 🍷
1 EL Zitronensaft 🍋
0,5 TL geräucherter Paprika 🌶️
0,5 TL gemahlener Koriander 🌿
0,25 TL Chili 🌶️
1 EL Petersilie 🌿
Salz & Pfeffer 🧂

Anleitung:
1. Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl, Salz, Pfeffer auf Backblech legen und bei 180°C 15-20 Min. backen.
2. Nüsse rösten, Zwiebel, Knoblauch, Champignons anbraten.
3. Alle Zutaten für die Creme grob pürieren, mindestens 3 Std. kaltstellen.
4. Creme auf Zucchinischeiben verteilen, aufrollen und servieren.

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🇬🇧 Stuffed Zucchini Rolls with Mushroom-Hazelnut-Pistachio Cream 🌿✨
Enjoy the perfect combo of tender zucchini and a creamy mushroom-nut filling – ideal for a relaxed evening treat! 🍽️💚

Ingredients:
2 large zucchinis 🥒
150 g hazelnuts 🌰
50 g pistachios 🥜
200 g mushrooms 🍄
1 onion 🧅
5 garlic cloves 🧄
3 tbsp olive oil 🫒
3 tbsp soy sauce (tamari) 🌱
50 ml Muscat or white wine 🍷
1 tbsp lemon juice 🍋
0.5 tsp smoked paprika 🌶️
0.5 tsp ground coriander 🌿
0.25 tsp chili 🌶️
1 tbsp parsley 🌿
Salt & pepper 🧂

Instructions:
1. Slice zucchini 0.5 cm thick, drizzle with oil, salt & pepper, bake at 180°C for 15-20 min.
2. Roast nuts, sauté onion, garlic, mushrooms.
3. Roughly blend all cream ingredients, chill for 3 hours.
4. Spread cream on zucchini slices, roll up, and serve.

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Zutaten:
200 g Champignons 🍄
150 g Haselnüsse, geröstet 🌰
50 g Pistazien, geröstet 🥜
1 Zwiebel 🧅
5 Knoblauchzehen 🧄
3 EL Olivenöl 🫒
3 EL Tamari oder Sojasauce 🌿
2–3 EL Muskatellerwein 🍷
1 EL Zitronensaft 🍋
½ TL geräuchertes Paprikapulver 🌶️
½ TL Koriander gemahlen 🌿
¼ TL Chili gemahlen 🌶️
1 EL Petersilie frisch 🌿
Salz & Pfeffer 🧂

Zubereitung:
1. Nüsse in Pfanne rösten, abkühlen lassen.
2. Zwiebel & Knoblauch in Öl glasig dünsten.
3. Champignons anbraten, bis sie weich sind.
4. Nüsse, Tamari, Wein & Zitronensaft dazugeben.
5. Mit Gewürzen abschmecken und kurz köcheln lassen.
6. Alles im Foodprocessor bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern.
7. Petersilie unterrühren, kaltstellen und genießen.

#VeganeKüche #Pilzliebe #NussAufstrich #VeganUndLecker #Herbstrezepte #SchnelleKüche #Proteinreich #Glutenfrei #VeganesBrotzeit #LeckerLife
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🇬🇧 Mushroom Pistachio Hazelnut Cream 🌰🍄
Creamy, nutty, and packed with flavor – this vegan mushroom spread will be your new favorite for bread, dips, and more! ✨

Ingredients:
200 g mushrooms 🍄
150 g roasted hazelnuts 🌰
50 g roasted pistachios 🥜
1 onion 🧅
5 garlic cloves 🧄
3 tbsp olive oil 🫒
3 tbsp tamari or soy sauce 🌿
2–3 tbsp muscat wine 🍷
1 tbsp lemon juice 🍋
½ tsp smoked paprika 🌶️
½ tsp ground coriander 🌿
¼ tsp ground chili 🌶️
1 tbsp fresh parsley 🌿
Salt & pepper 🧂

Instructions:
1. Roast nuts in a pan, let cool.
2. Sauté onion & garlic in oil until translucent.
3. Cook mushrooms until soft.
4. Add nuts, tamari, wine & lemon juice.
5. Season and simmer shortly.
6. Pulse in a food processor to desired texture.
7. Stir in parsley, chill, and enjoy.

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