Lecker essen, gesund leben
Aus meiner Reihe: Bürosalate
Gurkensalat mit Kichererbsen, Tomaten, Feta und Granatapfelkernen
Zutaten:
Für das Dressing:
Schwarzer Rettich mit Gurke, Mango, Ingwer, schwarzem Sesam und Koriander
Zutaten:
Für das Dressing:
Zubereitung:
Rettich, Gurke und Mango mit dem Gemüsehobel sehr dünn hobeln.
Weißen und schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Gari unterheben und mit dem Dressing vermischen.
Der Salat lässt sich auch super als Bürosalat vorbereiten. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht mit dem Dressing im Kühlschrank zieht.
Beim Servieren mit Sesam und Koriander überstreuen.
Quinoa Chicorée Salat mit Granatapfelkernen und Walnüssen
Wieder ein Bürosalat, der sich wunderbar vorbereiten lässt und gleichzeitig lecker und sättigend ist. Eine schöne Kombination von bitter, süß und scharf mit orientalischem Touch.
Für den Quinoa habe ich eine 3 Korn Mischung aus weißem, roten und schwarzem Quinoa genommen, aber es geht natürlich auch mit jeder Sorte. Wichtig ist, beim Quinoa etwas weniger Wasser als angegeben zu nehmen, damit er nicht zu matschig wird. Für den Salat sollte er relativ trocken sein. Ich habe also die 2-fache statt wie angegeben, die 2,5 fache Menge an Wasser genommen.
Zutaten:
Zubereitung:
Chicoree in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken. Granatapfel entkernen.
In der Zwischenzeit Quinoa nach Packungsanweisung kochen und quellen lassen.
Für das Dressing Walnussöl, Zitronensaft und Granatapfel Balsamico vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chicorée, Frühlingszwiebeln mit dem abgekühlten Quinoa vermischen und mit den Kräutern und dem Dressing abschmecken.
Dieser Salat aus Beluga Linsen mit Rote Bete, Orangen, Kürbiskernen und Koriander schmeckt vor allem im Winter als sättigender Gemüse Salat oder als Partysalat.
Continue reading „Beluga Linsen Salat mit Rote Bete, Orangen und Anis Balsamico Dressing“
Ein neuer Bürosalat: Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing
Zutaten:
Dressing:
Zubereitung:
Linsensalat mit Möhren, Lauch und Datteln
Zutaten:
Zubereitung:
Ich esse mittags meist eine Salat im Bûro. Den bereite ich am Abend vorher und nehme ihn dann in einer Glas Frischhalte-Box mit. Ich hatte heute keine Zeit zum Einkaufen, daher habe ich geschaut, was ich noch im Kühlschrank und in meinen Vorratsschränken habe, um einen schnellen Salat für morgen Mittag zusammenzustellen. Hier mein Bûrosalat für morgen. Sehr schnell zubereitet. Lässt sich gut am Abend vorher vorbereiten und mitnehmen.
Zutaten:
Zubereitung:
Bohnen, Artischoken und Thunfisch vermischen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter untermischen.
Radicchio und Spinat waschen und verlesen und locker auf die Gemüsemischung geben.
Feta würfeln und über den Salat streuen.
Öl und Essig mit Pfeffer und Salz vermischen und in ein separates Schraubglas geben.
Salat kurz vor dem Verzehr mit dem Dressing vermischen.
