Der Karotten Hirse Salat mit Rosinen und gerösteten Mandeln ist ein würziger und sättigender Salat aus der orientalischen Küche.
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Schlagwort: Bürosalat
Grünkohl Salat mit Kürbis, Avocado, Mango und Sesam mit Miso Senf Dressing
Grünkohl Salat mit Kürbis aus spiralisiertem und gerösteten Butternut Kürbis mit Avocado, Chili-Orangen und Sesam ist ein proteinreicher Blattsalat mit crunchiger Garnitur und einem Miso Senf Dressing
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Mediterraner Rucola Salat mit gebratenen Gnocchis
Der mediterrane Rucola Salat mit Paprika, Tomaten, Oliven, Kapern und gebratenen Gnocchis ist eine leckere Resteverwertung für Gnocchis als eine sättigende Salatbeigabe. Continue reading „Mediterraner Rucola Salat mit gebratenen Gnocchis“
Paprika Tomaten Salat mit Mango, Ananas und Koriander
Dieser Paprika Tomaten Salat hat einen starken asiatischen Touch. Mango und Ananas geben dem Salat eine fruchtige Süße, die ausgeglichen wird durch den scharfen Chili. Auch das Dressing hat eine süßlich würzige Komponete und der Koriander unterstreicht den typische Geschmack Asiens. Continue reading „Paprika Tomaten Salat mit Mango, Ananas und Koriander“
Avocado Tomate Mango Paprika Gurken Salat mit marinierten Sesam Tofu
Für diesen Salat habe ich mich von einem Rezept von Anis Welt Blog inspirieren lassen. Ichnhabe allerdings noch eine halbe Mango ergänz, um eine süß-scharfe Komponente zu haben und habe auch die Dressing und die Marinade leicht nach meinem Gusto verändert. Trotzdem Danke für die tolle Idee.
Zutaten für den Salat:
- 1 Avocado
- 2 Paprika
- 1/2 Mango
- 1 Salatgurke
- 10-15 Cherrytomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund Korianderkraut
Zutaten für das Dressing
- 3-4 EL Sesamöl
- 1 EL Zitronen oder Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe oder 1 EL Ajoli Öl
- Saft aus 1/2 Zitrone
- 1-2 EL Sojasauce
- 1 daumengroßes Stück geriebenen Ingwer
- 1 TL Reissirup
- 1 EL Sweet Chili Sauce
- 1 paar Spritzer Worcester Sauce
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für die Tofu Marinade
- 2 EL Sweet Chili Sauce
- 1 TL Knoblauch Öl
- 1 EL Soja Soße
- ein paar Spritzer Worcester Soße
- 1 TL Sambal Olek
- Sesamöl zum Braten
Zubereitung:
Tofu würfeln und mit den Zutaten für die Tofu Marinade in einer Schale marinieren. Ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Avocado, Gurken, Paprika und Mango fein würfeln und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit dem Gemüse vermischen.
Die Zutaten für das Dressing vermischen und mit dem Salat vermischen.
Den marinierten Tofu abtropfen lassen. Die restliche Marinade zum Salat geben. Den abgetropften Tofu in Sesamöl in einer Pfanne knusprig braten.
Den Salat mit dem Tofu servieren, mit Korianderkraut und geröstetem Sesam bestreuen. Lecker! Guten Appetit!
Spitzkohl Salat mit Aprikosen, Bohnen und Walnüssen
Dieser Spitzkohl Salat mit Aprikosen, Orangen, Bohnen, Walnüssen und Minze ist ein sättigender Krautsalat mit fruchtig-süßen und pikanten Komponenten.
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Blattsalat mit frischen Feigen, Haselnüssen und Ziegenkäse
Kaum ist der Sommer noch immer nicht dagewesen, wird es schon wieder Herbst. Zumindest beim Salat. Hier meine neue Herbst-Kreation.
Blattsalat mit frischen Feigen, Haselnüssen und Ziegenkäse
Zutaten:
- Blattsalat
- Spinat
- 2 Frühlingszwiebel
- 4 frische Feigen
- 80 g Ziegenfeta
- 80 g Haselnüsse, geröstet
- Frischer Basilikum
Für die Vinaigrette:
- 3-4 EL Haselnussöl
- 1 EL Feigen Balsamico
- 1 EL Balsamico Rosso
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Blattsalat in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln fein würfeln.
Feigen grob würfeln.
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
Feta würfeln.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen und mit der Vinaigrette würzen. Mit frischem Basilikum überstreuen.
Quinoa Mango Salat
Die Rezeptidee zu diesem Salat stammt von Theresas FashionGrape Blog. Sie hat dazu auch ganz tolle Fotos und sie hat die Mango toll geschnitzt und das ganze auf einem Bananenblatt dekoriert. Das hat mich total angesprochen.
Ich habe das Rezept für meine Bedürfnisse etwas abgeändert, denn ich brauchte es als schnellen, einfachen Bürosalat. Die Tomaten und Frühlingszwiebeln habe ich durch 1 Stange Lauch ersetzt, die ich verarbeiten musste und die auch sehr gut zu Mango passt.
Außerdem habe ich noch Knoblauch, Inwer und Chili ergänzt, die für mich zu jedem asiatisch angehauchten Gericht gehören.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Tasse Quinoa bunt
- 1 große Mango
- 1/2 Gurke
- 2 Karotten
- 1 Rote und 1 gelbe Paprika
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 Stücke Ingwer
- optional: Cashewkerne
- 1/2 Bund Petersilie oder Koriander
Zutaten für das Dressing:
- 2-3 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 2 Esslöffel Kurkuma
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
Karotten und Lauch fein würfeln.
Mango und Paprika und Gurke würfeln.
Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer in Olivenöl glasig dünsten. Karotten und Lauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gurken, Mango und Paprika mit dem Quinoa vermischen und das gedünstete Gemüse unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Cashewkernen bestreuen.
Lecker!
Möhrensalat mit Aprikosen, Harissa und Salzzitronen
Ich hatte noch Möhren, die dringend verarbeitet werden mussten und Aprikosen, die schon leicht matschig waren, im Kühlschrank. Da ich es hasse, Lebensmittel wegzuwerfen, mache ich lieber was leckeres damit. Möhren und Aprikosen passen ganz gut zusammen, finde ich. Also suchte ich nach einer passenden Rezeptidee. Fündig wurde ich in der arabischen Küche. Satt eines warmen Tajine Gerichtes habe ich daraus einen Salat gemacht, der sich super als Mezze Gericht, Bûrosalat oder Beilage eignet. Warm, lauwarm oder kalt.
Möhrensalat mit Aprikosen, Harissa, Safranhonig und Salzzitronen
Zutaten für 2-3 Portionen
- 500 g Möhren
- 1 Salzzitrone
- 4-5 Aprikosen
- 2 kleine Zwiebeln
- 2-3 EL Olivenöl
- ½ EL Harissa
- 1 EL Akazienhonig
- 1/2 TL Cumin Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Orangenschale
- Sesam, schwarz und weiß, geröstet
- ½ Bund Koriander
Zubereitung:
Möhren Würfeln oder in Scheiben schneiden. Aprikosen vierteln. Die Salzitrone vierteln und in schmale Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und achteln.
Den Koriander hacken.
In einer Feuerfesten Form die Zwiebeln mit den Karotten, Aprikosen und Knoblauch mit der Harissapaste, dem Olivenöl, dem Honig und den Zitronen vermischen, die Gewürze dazugeben und ca. 15-20 Minuten schmoren. Die Möhren sollten noch bißfest sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander und geröstetem Sesam garniert servieren.
Schmeckt warm oder kalt.
Gerösteter Blumenkohl Salat mit Granatapfelkernen, Sesam und Minze
Ich hatte noch einen kleinen Blumenkohl aus meiner Ökokiste von Etepetete. Und dann erinnerte ich mich an eine Rezept, was ich im letzten Jahr mal gemacht hatte, Allerdings als Hauptgericht mit Kartoffeln und Tahine Joghurt. Jetzt wollte ich eigentlich einen Bürosalat machen. Also habe ich das Rezept etwas variiert. Angelehnt an ein Rezept von OttoLenghi (Blumenkohl mit Sellerie, Haselnüssen und Granatapfelkernen) habe ich das Rezept etwas abgeändert, da mein Mann sowohl gegen Haselnüsse als auch gegen Sellerie allergisch ist. Meine Variante ist also mit mit geröstetem Sesam, Frühlingszwiebeln, Minze und Tahine.
Zutaten für den gerösteten Blumenkohl mit Granatapfelkernen, Sesam und Minze
- 1 Blumenkohl
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Sherryessig
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer und Salz
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Zitronenpfeffer
- 2 EL Algarvendicksaft
- 1/2 Granatapfel
- 1/2 Bund Minze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Kubenpfeffer oder Piment
- 2 EL gerösteter Sesam, zerstoßen (alternativ Haselnüsse)
- 1 EL Tahini Sesampaste
Zubereitung:
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerlegen. In eine Auflaufform geben, mit 3 El Olivenöl, Cumin, Piment, Algarvendicksaft, Pfeffer und Salz würzen und im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit 2 EL Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lassen und zu Bröseln vermahlen. Ich häcksel und mahle alles in meiner kleinen einfachen Kückenmaschine.
Den gerösteten Blumenkohl mit dem restlichen Öl, Algarvendicksaft, Zitronensaft, Granatapfelkernen und den gerösteten Sesam und 1 EL Tahini Sesampaste vermischen und noch einige Minuten im Ofen ziehen lassen. Mit der frischen Minze bestreuen.
Schmeckt warm oder kalt.
