Baharat Archive - Leckerlife

Auberginen & Austernpilze mit Tomaten und cremiger Tahini

leckerlife — Sat, 21 Feb 2026 11:29:07 +0000

🇩🇪 Auberginen & Austernpilze mit Tomaten und cremiger Tahini
Hol dir den Geschmack des Nahen Ostens auf den Teller! 🌿 Saftige Auberginen, knackige Austernpilze und eine samtige Tahini-Sauce zaubern dir ein herzhaft-aromatisches Gemüsegericht, das dich wärmt und glücklich macht. 🌟
Zutaten:
• 🍆 2 große Auberginen
• 🍄 300 g Austernpilze
• 🍅 400 g Pflaumentomaten
• 🥄 3 EL Tomatenmark
• 🧄 4–6 Knoblauchzehen
• 🧅 2 Zwiebeln
• 🌶 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräucherter Paprika
• ✨ 2 TL Baharat, 1 TL gemahlener Koriander, 1 EL Oregano
• 🥢 1 EL Tamari, 300 ml Gemüsebrühe
• 🍯 1 EL Granatapfelsirup (optional)
• 🧂 Salz, Pfeffer, Olivenöl
Für die Sauce:
• 🧆 100 g Tahini
• 🍋 Zitronensaft
• 🍯 Honig oder Ahornsirup
• 🧄 1 kleine Knoblauchzehe
• 💧 kaltes Wasser
Kurzanleitung:
1. Auberginen halbieren, kreuzweise einschneiden, mit Öl & Salz bestreichen und 35-40 Min. bei 220°C rösten.
2. Austernpilze in Streifen zupfen, in Öl knusprig braten, würzen.
3. Zwiebeln & Knoblauch anbraten, Tomaten + Gewürze + Brühe dazu, 10-15 Min. einkochen lassen.
4. Auberginen und Pilze untermischen, nochmal köcheln lassen.
5. Tahini mit Knoblauch, Zitronensaft, Honig und Wasser zu einer cremigen Sauce rühren.
6. Alles anrichten, mit frischem Koriander, Petersilie und gerösteten Pinienkernen toppen.

🇬🇧 Pulled Aubergines & Oyster Mushrooms with Creamy Whipped Tahini
Bring the taste of the Middle East to your plate! 🌿 Juicy aubergines, hearty oyster mushrooms, and a creamy tahini sauce create a rich, aromatic veggie dish to warm your soul. 🌟
Ingredients:
• 🍆 2 large aubergines
• 🍄 300g oyster mushrooms
• 🍅 400g plum tomatoes
• 🥄 3 tbsp tomato purée
• 🧄 4-6 garlic cloves
• 🧅 2 onions
• 🌶 1 tsp cumin, 1 tsp smoked paprika
• ✨ 2 tsp baharat, 1 tsp coriander, 1 tbsp oregano
• 🥢 1 tbsp tamari, 300ml veg broth
• 🍯 1 tbsp pomegranate molasses (optional)
• 🧂 Salt, pepper, olive oil
For the sauce:
• 🧆 100g tahini
• 🍋 Lemon juice
• 🍯 Honey or maple syrup
• 🧄 1 small garlic clove
• 💧 Cold water
Quick steps:
1. Halve aubergines, score flesh, brush oil & salt, roast 35-40 min at 220°C.
2. Tear oyster mushrooms, fry until crispy, season.
3. Sauté onions & garlic, add tomatoes + spices + broth, simmer 10-15 min.
4. Fold in aubergines & mushrooms, simmer again.
5. Whisk tahini with garlic, lemon, honey & water till creamy.
6. Serve topped with fresh herbs & toasted pine nuts.
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Gerösteter Blumenkohl mit Baharat Tahini Kruste und Zitronen Kräuter Öl

leckerlife — Wed, 04 Dec 2019 21:26:50 +0000

Dieser geröstete Blumenkohl mit Baharat Tahini Kruste und Zitronen Kräuter Öl ist mal eine völlig andere Art, Blumenkohl zu genießen.

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Blumenkohl Steaks mit Baharat Chermoula und Hummus

leckerlife — Sun, 18 Mar 2018 17:43:29 +0000

Blumenkohl Steaks mit Baharat Chermoula und Hummus sind knusprig gebratene Blumenkohl Scheiben mit einer würzigen pikanten Marinade, serviert mit Chermoula uns klassischem Hummus. Blumenkohl ist ein unglaublich variables Gemüse und lässt sich für alle möglichen Low Carb Rezepte verwerten, als Low Carb Pizza Teig aus Blumenkohl, als Blumenkohl Reis Salat mit Radicchio, Aprikosen, Mandeln, oder auch als Nussiger […]

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Baharat nordafrikanische Allround-Gewürz selbst herstellen

leckerlife — Fri, 09 Dec 2016 22:54:44 +0000

Baharat ist ein nordafrikanisches Allround-Gewürz bestehend aus Pfeffer, Kardamom, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Paprika und Ingwer. Baharat ist scharf und würzig. Baharat eignet sich für Couscous Gerichte, Gegrilltes Gemüse, Fleisch oder Fisch. Zum Grillen eignet sich auch toll eine Baharat Gewürzöl Marinade, die auf das Grillgut geträufelt wird. Hier findet Ihr die Rezepte für die […]

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