Kommentare zu: Süßkartoffel Brot https://www.leckerlife.de/suesskartoffel-brot/ Lecker essen, gesund leben Tue, 12 Jan 2016 21:24:27 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.5 Von: Kartoffel Maisbrot glutenfrei vegan | leckerlife https://www.leckerlife.de/suesskartoffel-brot/#comment-64 Tue, 12 Jan 2016 21:24:27 +0000 https://leckerlife.wordpress.com/?p=606#comment-64 […] Süßkartoffel Brot habe ich schon ausprobiert. Ein Maisbrot ebenfalls. Jetzt habe ich ein Kartoffel Mais Brot […]

]]> Von: leckerlife https://www.leckerlife.de/suesskartoffel-brot/#comment-63 Mon, 16 Nov 2015 22:05:44 +0000 https://leckerlife.wordpress.com/?p=606#comment-63 Als Antwort auf Schnippelboy.

Stimmt, schmeckt überall alles nach BäKo 😉

]]> Von: Schnippelboy https://www.leckerlife.de/suesskartoffel-brot/#comment-62 Mon, 16 Nov 2015 13:19:02 +0000 https://leckerlife.wordpress.com/?p=606#comment-62 Als Antwort auf leckerlife.

Ja ,verstehe ich gut, es gibt leider immer weniger Bäcker die keine Mischung verwenden

]]> Von: leckerlife https://www.leckerlife.de/suesskartoffel-brot/#comment-61 Mon, 16 Nov 2015 12:12:01 +0000 https://leckerlife.wordpress.com/?p=606#comment-61 Als Antwort auf Schnippelboy.

Danke für die Anregung. Ich werde mich nochmal dran wagen. Ich esse nämlich momentan kaum noch Brot, weil mir das Brot vom Becker überhaupt nicht mehr schmeckt.

]]> Von: Schnippelboy https://www.leckerlife.de/suesskartoffel-brot/#comment-60 Sat, 14 Nov 2015 08:04:32 +0000 https://leckerlife.wordpress.com/?p=606#comment-60 Backen sollte man möglichst nach Rezept.
Brot backen ist etwas mühsam aber es lohnt sich finden wir. Wir backen unser Brot seit 1980 natürlich immer mal mit unterbrechungen.
Sauerteigbrot ist und bleibt der Favorit. Wenn man keinen Sauerteig selbst ansetzen möchte ,gibt es mittlerweile Bäcker die Sauerteig verkaufen (z. B . Bäcker Süpke),ja und etwas aufwendig ist es. Das stimmt schon.
Hier unser Brot das wir seit Jahren backen (der Sauerteig hält sich auch ewig)
Roggenvollkornbrot mit Sauerteig

Sauerteigherstellung
Grundansatz
Tag 1
100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser (30-40°) verrühren
Schüssel zudecken
24-48 Stunden an einen warmen Ort stellen
Tag 2
100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser zu der Mischung geben, alles wieder verrühren und 12 Stunden abgedeckt stehen lassen
Tag 3
200gr Roggenmehl und 200ml lauwarmes Wasser zugeben, verrühren und 12 Stunden stehen lassen wie gehabt.
Sauerteig fertig

Vorteig
erst 2-3 Esslöffel vom Sauerteig in ein Glas füllen und mit Mehl bestäuben, im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren

375 Roggen-Kümmel-Koriander mahlen und mit
ca 50gr (2-3 Esslöffel)Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig
Buttermilch (auf 30-40°)erwärmen
alles verrühren
12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen

Brotteig
Zum Vorteig ein Esslöffel Salz -Wasser (lauwarm) -Roggenmehl zugeben bis ein sehr weicher Teig entsteht
Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
In Kastenformen füllen
nochmals 1 Stunde gehen lassen
Ofen auf 250° vorheizen
Schale mit Wasser in die Backröhre
die Brote 1 Stunde zugedeckt(Alufolie) backen lassen
Folie entfernen und nochmals 1Stunde bei 185° zu Ende backen

]]>