Liebe Marion,
vielen Dank für Deinen Kommentar und Deinen Tipp mit dem Pulver. Das habe ich noch nicht ausprobiert. Das ist eine gute Alternative zu den harten Erdmandeln, denn das ist selbst für den Thermomix eine ziemliche Herausforderung. Das fertige Erdmandelmus von Koro habe ich auch schon probiert, ist aber nicht so dolle, weil es sehr grob und stückig ist.
LG Melli

Liebe Melli,
Ich habe es jetzt im Thermomix probiert und es ist gut geworden. Allerdings habe ich Erdmandelmehl und Erdmandelöl genommen. Beim nächsten Mal versuche ich die doppelte Menge, das wird wahrscheinlich wirklich besser gehen. Danke für das tolle Rezept.
LG Simone

Hallo Simone,
vielen Dank für Dein Feedback. Ich habe einen Thermomix und einen Kenwood Zerkleinerer. Für Erdmandeln braucht es aber einen wirklich starken Mixer, denn die Erdmandeln sind sehr hart und es braucht etwas Zeit und Geduld, bis Du wirklich ein geschmeidiges Mus hast.
Ja, auch im Thermomix ist es ratsam, eine größere Menge zuzubereiten, damit der Mixer geschmeidig läuft. Aber wenn Du das Mus nur aus den Erdmandeln und etwas Öl zubereitest, dann hält sich ewig, daher kann man sehr gut auch einen Vorrat zubereiten.
Lass mich wissen, wie es geklappt hat.
LG Melli

Hallo Jessica,
Nussmus und Wasser vertragen sich meiner Erfahrung nach nicht gut, weil das Wasser immer Bakterien enthält und das Nussmus somit nicht lange haltbar ist. Besser ist es, das Nussmus so lange zu mixen, bis das nusseigene Öl austritt. Dann hat das Mus quasi eine eigene Konservierung, weil sich das Öl immer oben absetzt. Auch dann gilt, das Mus nicht im Kühlschrank, sondern an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Im Kühlschrank kann durch das Kondenzwasser ebenfalls Schimmel auftreten.
Die Bakterien im Wasser werden wahrscheinlich die Ursache sein. Zudem sind Erdmandeln botanisch keine Nüsse, sondern ein Sauergras. Daher vermute ich, dass beide Faktoren zusammen das Mus sauer gemacht haben.
Erdmandeln sind tatsächlich viel schwerer zu verarbeiten als echte Nüsse oder Kerne, daher ist auch das Nussmus eine Herausforderung und braucht ewas Geduld und einen leistungsstarken Mixer. Ggf. etwas mehr Öl dazugeben, damit die Konsistenz weich und sämig wird.

Hallo Bärbel,
danke für Dein Feedback.
Hast Du das Mus in den Kühlschrank gestellt? Dann ist es das gehärtete Öl. Wenn Du es etwas anwärmst, wird es wieder cremiger.
Grundsätzlich hilft gegen zu hartes Mus, die Mandeln insgesamt etwas länger zu mixen. Je länger Du mixt, desto cremiger und flüssiger wird es. Ggf. kannst du auch noch etwas hochwertiges Mandelöl dazugeben, um es noch cremiger zu machen. In der Regel hilft aber einfach nur mehr Geduld beim Mixen, weil dann das nusseigene Öl austritt. Die Mixdauer ist abhängig vom Fettgehalt. Da Erdmandeln sehr hart sind und wenig Fett enthalten, dauert es entsprechend länger, bis es wirklich cremig ist und auch so bleibt.
Bei allen Nussmusen ist es so, dass sich nach einiger Zeit das Öl oben absetzt und das Mus darunter dann hart wird. Dagegen hilft, das Mus ab und zu mal umzurühren, um es wieder mit dem Öl zu vermischen. Wenn sich schon viel Öl abgesetzt hat, ist das etwas Muskel-Arbeit und braucht etwas Geduld (oder nochmal in den Mixer geben), aber dann wird es wieder schön cremig.
Grundsätzlich kannst Du das Nussmus am besten bei Zimmertemperatur lagern und solltest es nie im Kühlschrank aufheben, weil sich dann Kondenzwasser bilden kann und das Nussmus anfängt zu schimmeln. Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen, ansonsten melde Dich gerne nochmal.
Liebe Grüße Melli