Kommentare zu: Fermentiertes Buchweizen brot – glutenfrei

Von: leckerlife

leckerlife — Tue, 19 Nov 2024 12:04:46 +0000

Als Antwort auf Lucy.

Hallo Lucy,
sorry für die späte Rückmeldung, aber irgendwie war meine Antwort nicht freigeschaltet.
Das langsame Erhitzen unterstützt den Fermentierungsprozess. Es funktioniert aber auch ohne. Probiere es einfach aus.
LG Melli

Von: leckerlife

leckerlife — Mon, 11 Nov 2024 08:12:18 +0000

Als Antwort auf Lucy.

Hallo Lucy,
das unterstützt den Fermentierungsprozess.
VG Melli

Von: Lucy

Lucy — Thu, 07 Nov 2024 07:49:45 +0000

Hallo Melli,
gibt es einen Grund warum man das Brot vorerst bei 50grad für 10 mim backt? welche Wirkung hat das auf das Buchweizenbrot?

Liebe Grüße
Lucy

Von: leckerlife

leckerlife — Tue, 06 Aug 2024 15:35:09 +0000

Als Antwort auf Birgit Unger-Schramm.

Hallo Birgit,
danke für Deine Frage.
Es gibt tatsächlich verschiedene Philosophien zum Thema Einweichen und Abspülen oder nicht.
Duch das Einweichen wird das Getreide besser bekömmlich. Der Buchweizen bildet beim Einweichen Schleimstoffe, die den Fermentierungsprozess unterstützen. Bei mir hat es so wunderbar funktioniert. Ich habe aber auch Buchweizen schon eingeweicht und abgespült verarbeitet oder auch ganz ohne Einweichen.
Du kannst natürlich beides versuchen, wenn Du den Buchweizen lieber nochmal spülen möchtest. Ein Vorteil vom Abspülen ist, dass mögliche Giftstoffe und Antimineralien entfernt werden, die aber nur über übermäßigem Konsum problematisch sind.
Mach es einfach so, dass es am besten zu Dir passt.
LG Melli

Von: Birgit Unger-Schramm

Birgit Unger-Schramm — Tue, 06 Aug 2024 09:41:23 +0000

Hallo aus Hamburg,
warum soll der Buchweizen nach dem einweichen nicht gewaschen werden?

Ich danke für die Rückmeldung❣️
HG Birgit

Von: leckerlife

leckerlife — Wed, 10 Apr 2024 04:09:42 +0000

Als Antwort auf Angelika.

Liebe Angelika, vielen lieben Dank für dein Feedback.
Das fermentierte Brot funktioniert so nur mit den ganzen Buchweizensamen. Aber ich habe aber auch andere leckere Buchweizen Brote, die du auch mit dem Mehl machen kannst: z.B. https://www.leckerlife.de/glutenfreies-buchweizen-tahini-brot/
Liebe Grüße Melli

Von: Angelika

Angelika — Tue, 09 Apr 2024 20:55:56 +0000

Toll! Bin so gespannt es auszuprobieren! Eine Frage aber dazu: Ich habe den Buchweizen im Bioladen mahlen lassen, damit ich gleich das Buchweizenmehl habe (habe wohl das Rezept nicht genau durchgelesen vorher…). Funktioniert das Ganze auch mit dem gemahlenen Buchweizen? Oder müssen es unbedingt die ganzen Körner sein? Vielen Dank für deine Antwort und Hilfe!

Von: leckerlife

leckerlife — Fri, 05 Apr 2024 14:12:07 +0000

Als Antwort auf Doris.

Liebe Doris,
vielen Dank für das Feedback. Ich hoffe, das Brot hat allen gut geschmeckt!
Ich mache es immer wieder und liebe es sehr.
Beste Grüße
Melli

Von: Doris

Doris — Sat, 30 Mar 2024 14:27:56 +0000

Hallo, ich habe heute ebenfalls nach diesem Rezept gebacken und bin gespannt, wie es schmecken wird.
Frohes Osterfest
Doris Dönges

Von: Walnuss Baguette mit Oliven und Tomaten - Leckerlife

Walnuss Baguette mit Oliven und Tomaten - Leckerlife — Thu, 02 Dec 2021 10:24:47 +0000

[…] Fermentiertes Buchweizenbrot – glutenfrei […]