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🇩🇪 Lust auf einen Salat, der durch Würze und Süße begeistert? 🌟 Knackige Karotten treffen auf aromatische Kichererbsen und eine samtige Dattel-Vinaigrette — der perfekte Frischekick für jede Jahreszeit! 🥗

Zutaten:
- 240 g gekochte Kichererbsen 🍲
- 3 große Karotten 🥕
- 5 Frühlingszwiebeln 🌱
- 2 Medjool-Datteln 🍬
- Olivenöl, Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Aleppo-Pfeffer) 🌶️
- Weißer Balsamico-Essig & Zitronensaft 🍋
- Feta, Walnüsse, Pistazien & frische Minze für den Crumble 🧀🌰

Anleitung:
1. Würze die Kichererbsen mit den Gewürzen und brate sie goldbraun an.
2. Schneide Karotten und Frühlingszwiebeln dünn, wässere sie kurz für extra Knackigkeit.
3. Mix Dattel, Zitronensaft, Knoblauch und Essig zu einer cremigen Vinaigrette.
4. Verrühr alles miteinander, hebe warmen Kichererbsen unter und streue den nussigen Crumble darüber.

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🇬🇧 Love a salad that’s spicy and sweet? 🌟 Crunchy carrots meet aromatic chickpeas and a creamy date vinaigrette—the perfect fresh boost any time of year! 🥗

Ingredients:
- 240 g cooked chickpeas 🍲
- 3 large carrots 🥕
- 5 spring onions 🌱
- 2 Medjool dates 🍬
- Olive oil, spices (coriander, cumin, cinnamon, Aleppo pepper) 🌶️
- White balsamic vinegar & lemon juice 🍋
- Feta, walnuts, pistachios & fresh mint for crumble 🧀🌰

Instructions:
1. Spice and pan-fry chickpeas until golden.
2. Thinly slice carrots and spring onions; soak shortly for extra crunch.
3. Blend dates, lemon juice, garlic, and vinegar into a creamy vinaigrette.
4. Toss everything together, fold in warm chickpeas, and top with nutty crumble.

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🇩🇪 Du willst einen knackig-frischen Salat, der dich satt und glücklich macht? Der Super Veggy Nudel Salat kombiniert zarte braune Reisnudeln mit knackigem Gemüse und einem aromatischen Satay-Dressing – ein echtes Geschmackserlebnis! 🌿🔥

Zutaten:
200 g braune Reisnudeln 🍜
200 g TK-Erbsen oder Edamame 🌱
½ Weißkohl, fein geschnitten 🥬
200 g Karotten, julienniert 🥕
2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 🌰
15 g Minzblätter 🌿
15 g Koriander 🌿
30 g Thai-Basilikum 🌱
50 g Erdnüsse, grob gehackt 🥜

Für das Dressing:
2 EL braunes Mandelmus 🥄
2 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce) 🍶
1 TL Honig oder Ahornsirup 🍯
2 EL Olivenöl extra vergine 🫒
Saft & Zesten einer Bio-Limette 🍋
½ Knoblauchzehe 🧄
1 kleine Bird’s Eye Chili 🌶️

Anleitung:
1. Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, Erbsen mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
2. Weißkohl, Karotten & Frühlingszwiebeln vermengen.
3. Dressing aus allen Zutaten cremig rühren.
4. Nudeln & Erbsen unter das Gemüse mischen, Dressing dazu und gut vermengen.
5. Mit frischen Kräutern & Erdnüssen toppen.

Du hast jetzt ein leichtes, sättigendes und frisch-würziges Gericht, das perfekt für deinen nächsten Lunch oder Grillabend ist! 🍽️✨

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🇬🇧 You want a fresh and crunchy salad that fills you up and makes you happy? The Super Veggy Noodle Salad pairs tender brown rice noodles with crisp veggies and a flavorful satay dressing – a true taste sensation! 🌿🔥

Ingredients:
200 g brown rice noodles 🍜
200 g frozen peas or edamame 🌱
½ white cabbage, thinly sliced 🥬
200 g carrots, julienned 🥕
2-3 spring onions, sliced 🌰
15 g mint leaves 🌿
15 g coriander 🌿
30 g Thai basil 🌱
50 g peanuts, roughly chopped 🥜

For the dressing:
2 tbsp brown almond butter 🥄
2 tbsp tamari (gluten-free soy sauce) 🍶
1 tsp honey or maple syrup 🍯
2 tbsp extra virgin olive oil 🫒
Zest & juice of 1 lime 🍋
½ garlic clove 🧄
1 small Bird’s Eye chili 🌶️

Instructions:
1. Cook noodles according to package. Pour hot water over peas, drain.
2. Mix cabbage, carrots & spring onions.
3. Whisk all dressing ingredients until creamy.
4. Combine noodles & peas with veggies and dressing.
5. Top with fresh herbs & peanuts.

You now have a light, satisfying, and fresh-spicy dish perfect for your next lunch or barbecue! 🍽️✨

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🇩🇪 Leuchtende Farben, knackige Nüsse und fruchtige Süße – dieser Rohkostsalat nach Ottolenghi Art begeistert deine Sinne im Handumdrehen! 🥗✨

Zutaten:
- 250 g fein geschnittenes Rotkraut 🌱
- 2 Rote Bete, geraspelt ❤️
- 2 Karotten, geraspelt 🥕
- 100 g getrocknete Aprikosen 🍑
- Handvoll Haselnüsse, geröstet 🌰
- Kürbiskerne & Mohnsamen 🌿
- Frische Petersilie & Minze 🌿
- Für das Dressing: Olivenöl, Honigessig, Granatapfelmelasse, Ingwer & Gewürze 🍋

Anleitung:
1. Rotkraut gut massieren, bis es weich wird 👋
2. Rote Bete, Karotten, Kräuter, Aprikosen und Cranberries untermischen 🥄
3. Dressing anrühren, alles vermengen und mindestens 12 Std. ziehen lassen 🕒
4. Vor dem Servieren mit Nüssen, Kürbiskernen und Mohn bestreuen – fertig! 🎉

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🇬🇧 Red Cabbage Beetroot Salad with Apricots and Hazelnuts – Fruity & Nutty Delight 🥗✨
Vibrant colors, crunchy nuts, and fruity sweetness – this raw salad inspired by Ottolenghi is a feast for your senses in no time! 🍑🌰

Ingredients:
- 250 g finely shredded red cabbage 🌱
- 2 beetroots, grated ❤️
- 2 carrots, grated 🥕
- 100 g dried apricots 🍑
- Handful of roasted hazelnuts 🌰
- Pumpkin seeds & poppy seeds 🌿
- Fresh parsley & mint 🌿
- Dressing: olive oil, honey vinegar, pomegranate molasses, ginger & spices 🍋

Instructions:
1. Massage cabbage until soft 👋
2. Mix in beetroot, carrots, herbs, apricots & cranberries 🥄
3. Whisk dressing, toss everything and chill at least 12 hours 🕒
4. Top with nuts, pumpkin & poppy seeds before serving – enjoy! 🎉

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🇩🇪 Knackig, würzig und süß: Schwarzer Rettich trifft Fenchel & exotisch gewürzte Trauben – perfekt abgerundet von einem cremigen Honig-Tahini-Dressing. Dieser Salat bringt deine Geschmacksknospen zum Tanzen! ✨

Zutaten:
🥗 1 großer schwarzer Rettich (dünn geschnitten)
🥗 1 Fenchelknolle (dünn geschnitten, Grün für Dekoration aufheben)
🍊 1-2 Orangen (filetiert, Saft aufgefangen)
🌰 30g geröstete Pistazien (grob gehackt)
🌰 2 EL Walnussöl
🍋 2 EL Zitronensaft
🌶️ Gewürzte Trauben: 250g halbierte Trauben, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Anis, Lakritzsalz
🍯 Honig-Tahini-Dressing: Tahini, Orangenblütenhonig, Limettensaft, Orangenjuice, warmes Wasser, Lakritzsalz

Zubereitung:
1. Gewürzte Trauben kurz in Pfanne rösten und abkühlen lassen.
2. Schwarzer Rettich & Fenchel mit Zitronensaft, Walnussöl und Lakritzsalz vermischen.
3. Honig-Tahini Dressing anrühren bis cremig.
4. Alles anrichten, Trauben & Orangenfilets darauf verteilen.
5. Mit Dressing beträufeln und Pistazien, Minze & Fenchelgrün garnieren. Fertig! 💫

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🇬🇧 Black Radish & Fennel Salad with Spiced Grapes & Honey-Tahini Dressing 🥗🍯

Crisp, spicy, and sweet: black radish meets fennel and exotically spiced grapes – perfectly rounded off with a creamy honey-tahini dressing. This salad will make your taste buds dance! ✨

Ingredients:
🥗 1 large black radish, thinly sliced
🥗 1 fennel bulb, thinly sliced (fronds saved for garnish)
🍊 1-2 oranges, segmented, juice reserved
🌰 30g roasted pistachios, roughly chopped
🌰 2 tbsp walnut oil
🍋 2 tbsp lemon juice
🌶️ Spiced grapes: 250g halved grapes, chili, cumin, coriander, anise, licorice salt
🍯 Honey-tahini dressing: tahini, orange blossom honey, lime juice, orange juice, warm water, licorice salt

Instructions:
1. Roast spiced grapes briefly in a pan and let cool.
2. Toss radish & fennel with lemon juice, walnut oil, and licorice salt.
3. Whisk honey-tahini dressing until creamy.
4. Arrange salad, top with grapes & orange segments.
5. Drizzle dressing and garnish with pistachios, mint & fennel fronds. Yum! 💫

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Zutaten:
2 Zucchini 🥒
2 Pflaumen 🍑
1 Schalotte 🧅
Petersilie & Minze 🌿
2 TL frische Thymianblätter
1 EL Zitronenmelisse 🍋 (optional)
½ TL Chiliflocken 🌶️
60 g veganer Käse 🧀
Meersalz & Pfeffer 🧂

Für das Dressing:
2 EL Champagneressig 🍾
2 EL Olivenöl 🫒

Für den Mandel-Crunch:
3 EL Mandeln, grob gehackt 🌰
½ TL geräuchertes Paprikapulver 🌶️
Prise Salz

So geht’s:
Mandeln ohne Fett rösten, Paprika und Salz zugeben, abkühlen lassen. Zucchini mit Salz ziehen lassen, dann Pflaumen, Schalotte, Kräuter und Chili dazu. Dressing drüber, alles vermengen. Salat anrichten, veganen Käse bröseln und Mandel-Crunch darüberstreuen. Mit Pfeffer abschmecken.

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🇬🇧 Zucchini Salad with Plums & Smoky Almond Crunch 🥒🍑✨
Fresh, fruity, and packed with herbs – this light summer salad comes together in just 15 minutes with crisp zucchini ribbons, sweet plums, and smoky crunchy almonds.

Ingredients:
2 zucchinis 🥒
2 plums 🍑
1 shallot 🧅
Parsley & mint 🌿
2 tsp fresh thyme leaves
1 tbsp lemon balm 🍋 (optional)
½ tsp chili flakes 🌶️
60 g vegan cheese 🧀
Sea salt & pepper 🧂

For the dressing:
2 tbsp champagne vinegar 🍾
2 tbsp olive oil 🫒

For the almond crunch:
3 tbsp almonds, chopped 🌰
½ tsp smoked paprika 🌶️
Pinch of salt

How to:
Toast almonds without oil, add paprika and salt, cool down. Let zucchini sit with salt, then add plums, shallot, herbs, and chili. Pour dressing over, toss gently. Plate salad, crumble vegan cheese on top and sprinkle almond crunch. Season with pepper.

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