🇩🇪 Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften, pflanzlichen Herbstgericht bist, das mit cremigen Kastanien und buntem Gemüse begeistert, dann probier diese leckere Terrine! Voller Aromen und perfekt für gemütliche Abende oder das Festagsbuffet.

Zutaten:
🥕 180 g braune oder grüne Linsen
🌰 200 g gegarte Kastanien
🥒 2 Karotten
🥒 1 kleine Zucchini
🥦 ½ Romanesco
🧅 2–3 rote Zwiebeln
🧄 2–3 Knoblauchzehen
🫒 3 EL Olivenöl
🧂 2 EL Sojasauce
🍇 1 EL Balsamico
🌶️ 1 TL geräuchertes Paprikapulver
🌿 1 TL Thymian + 1 Zweig Rosmarin
🌿 Handvoll Petersilie
🥚 2 EL geschrotete Leinsamen + 5 EL Wasser
🥣 50 g Haferflocken oder Semmelbrösel

Zubereitung:
1. Linsen weich kochen, abkühlen lassen.
2. Gemüse anbraten, mit Sojasauce und Balsamico würzen.
3. Kastanien grob hacken, mit Linsen und Gemüse mischen.
4. Leinsamen mit Wasser quellen lassen, dann mit Haferflocken unterheben.
5. Mit Kräutern, Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Masse in Kastenform drücken, bei 180 °C ca. 50 Min. backen.
7. Komplett auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen.

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🇬🇧 Lentil & Chestnut Terrine with Autumn Vegetables and Fresh Herbs 🍂🌰
Looking for a hearty, plant-based autumn dish packed with creamy chestnuts and colorful vegetables? This savory terrine is full of flavor and perfect for cozy nights or festive gatherings.

Ingredients:
🥕 180 g brown or green lentils
🌰 200 g cooked chestnuts
🥒 2 carrots
🥒 1 small zucchini
🥦 ½ Romanesco
🧅 2–3 red onions
🧄 2–3 garlic cloves
🫒 3 tbsp olive oil
🧂 2 tbsp soy sauce
🍇 1 tbsp balsamic vinegar
🌶️ 1 tsp smoked paprika powder
🌿 1 tsp thyme + 1 sprig rosemary
🌿 Handful parsley
🥚 2 tbsp ground flaxseed + 5 tbsp water
🥣 50 g oats or breadcrumbs

Instructions:
1. Cook lentils until tender and cool.
2. Sauté veggies, season with soy sauce & balsamic.
3. Chop chestnuts, mix with lentils and veggies.
4. Let flaxseed mix gel for 10 min, add oats, mix in.
5. Season with herbs, salt & pepper.
6. Press mix in loaf pan, bake at 180 °C for 50 mins.
7. Cool completely, slice, and enjoy.

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2 Zwiebeln & 3 Knoblauchzehen 🧅🧄

1 Dose Kichererbsen (400 g) 🥫

1 Dose Tomaten (400 g) 🍅

500 ml Gemüsebrühe 🥣

3 EL Tomatenmark 🍅

Safran, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salzzitrone & Lorbeerblatt 🌿🌶️

Salz, Pfeffer & Olivenöl 🧂

Frische Kräuter: Koriander, Petersilie & Minze 🌿

Kurz-Anleitung:
Auberginen vierteln, mit Salz bestreuen und 15 Min. ziehen lassen, dann abtupfen.

In Olivenöl goldbraun anbraten und beiseitelegen.

Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

Auberginen, Tomaten, Brühe und Kichererbsen dazugeben.

Gewürze & Tomatenmark unterrühren, 30-45 Min. bei 180 GRad im Ofen schmoren.

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125 g Basmati- oder Langkornreis 🍚

1 Zwiebel & 2-3 Knoblauchzehen 🧅🧄

80 g Kalamata-Oliven & 2 EL Kapern 🫒

200 g Feta 🧀

40 g Reiswaffelbrösel & 30 g Walnüsse 🌰

Thürziger Paprikapulver, Oregano, Thymian 🌿

1 Bio-Zitrone (Abrieb) 🍋

Kurz & knackig:
Zucchini längs halbieren, aushöhlen, würzen und 10 Min vorbacken 🔥

Reis in Gemüsebrühe garen, während Zwiebel, Knoblauch, Paprika & Zucchinifleisch anbraten, Tomatenmark & getrocknete Tomaten hinzufügen 🍳

Reis mit Oliven, Kapern, Kräutern & Feta mischen und würzen 🥗

Zitronen-Walnuss-Crunch mit Reiswaffelbröseln mischen 🥄

Zucchini füllen, Crunch drüber, 20–25 Min backen, bis goldbraun 🌟

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🇩🇪 Knackiger Lauch trifft auf eine cremige, würzige Tahini-Sauce mit frischem Koriander und Chili – dazu geröstete Pinienkerne und fruchtige Granatapfelkerne für den perfekten Crunch. Deine Geschmacksknospen werden jubeln! 🌿✨

Zutaten:
- 3 Stangen Lauch 🥬
- 2 EL Olivenöl 🫒
- Salz & schwarzer Pfeffer 🧂

Für die Sauce:
- 120 g Tahin (Sesampaste) 🍯
- 50 ml Zitronensaft 🍋
- 80–120 ml eiskaltes Wasser ❄️
- 1 TL gemahlener Koriander 🌿
- 60 ml Olivenöl 🫒
- 1 Chilischote, fein gewürfelt 🌶️
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt 🧄
- 1 Bund Koriander, gehackt 🌱
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 🧅

Zum Servieren:
- 3 EL Pinienkerne, geröstet 🌰
- 2 EL Granatapfelkerne (optional) ❤️

Anleitung:
1. Tahini mit Zitronensaft verrühren, dann Wasser einrühren bis cremig. Mit Salz & Koriander würzen.
2. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Knoblauch & Chili anschwitzen. Frühlingszwiebeln & Koriander kurz mitgaren und unter die Sauce rühren.
3. Lauch in Olivenöl bissfest garen, mit Salz & Pfeffer würzen. Sauce dazugeben und 5 Min. sanft schmoren.
4. Auf Platte anrichten, mit Sauce übergießen und mit Pinienkernen & Granatapfelkernen toppen.

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🇬🇧 Crunchy leeks meet creamy, spiced tahini sauce with fresh coriander and chili – topped with roasted pine nuts and fruity pomegranate seeds for the perfect crunch. Your taste buds will thank you! 🌿✨

Ingredients:
- 3 leeks 🥬
- 2 tbsp olive oil 🫒
- Salt & black pepper 🧂

For the sauce:
- 120 g tahini 🍯
- 50 ml lemon juice 🍋
- 80–120 ml ice-cold water ❄️
- 1 tsp ground coriander 🌿
- 60 ml olive oil 🫒
- 1 chili, finely diced 🌶️
- 4 garlic cloves, crushed 🧄
- 1 bunch coriander, chopped 🌱
- 3 spring onions, sliced 🧅

To serve:
- 3 tbsp pine nuts, toasted 🌰
- 2 tbsp pomegranate seeds (optional) ❤️

Instructions:
1. Stir tahini with lemon juice; gradually add water until creamy. Season with salt & coriander.
2. Heat oil in pan, sauté garlic & chili. Add spring onions & coriander, briefly cook and stir into sauce.
3. Cook leeks in oil until tender-crisp, season with salt & pepper. Add sauce and simmer 5 min.
4. Arrange on plate, pour sauce over, and top with pine nuts & pomegranate.

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🇬🇧 Creamy Coconut Ramen with Peanut Butter and Pak Choi (English version👇)
🇩🇪 Lust auf eine warme Umarmung aus würziger Kokosmilch, cremiger Erdnussbutter und knackigem Pak Choi? Dieses Kokos-Ramen ist dein perfektes Wohlfühlgericht! 😋
Zutaten:
🥬 2 Pak Choi
🧅 1 rote Zwiebel
🧄 2 Knoblauchzehen
🧅 2 Frühlingszwiebeln
🌰 1 EL Sesamöl
🌶️ 1 EL rote Currypaste
🥜 2 EL Erdnussbutter
🥣 500 ml Gemüsebrühe
🥥 200 ml Kokosmilch
🍜 200 g Reisnudeln oder Udon
🍋 Saft von ½ Limette
🧂 Salz, Paprikapulver
🌿 1 EL Sojasauce
Zubereitung:
1️⃣ Pak Choi in Stücke schneiden und kurz im Sesamöl anbraten.
2️⃣ Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Currypaste und Erdnussbutter einrühren und anrösten.
3️⃣ Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, würzen und 5 Minuten köcheln.
4️⃣ Nudeln direkt in der Suppe garen, Pak Choi und Frühlingszwiebeln dazugeben.
5️⃣ Mit Sesam, Erdnüssen und Chiliöl toppen – fertig! 🌶️✨

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🇬🇧 Pulled Aubergines & Oyster Mushrooms with Creamy Whipped Tahini
Bring the taste of the Middle East to your plate! 🌿 Juicy aubergines, hearty oyster mushrooms, and a creamy tahini sauce create a rich, aromatic veggie dish to warm your soul. 🌟
Ingredients:
• 🍆 2 large aubergines
• 🍄 300g oyster mushrooms
• 🍅 400g plum tomatoes
• 🥄 3 tbsp tomato purée
• 🧄 4-6 garlic cloves
• 🧅 2 onions
• 🌶 1 tsp cumin, 1 tsp smoked paprika
• ✨ 2 tsp baharat, 1 tsp coriander, 1 tbsp oregano
• 🥢 1 tbsp tamari, 300ml veg broth
• 🍯 1 tbsp pomegranate molasses (optional)
• 🧂 Salt, pepper, olive oil
For the sauce:
• 🧆 100g tahini
• 🍋 Lemon juice
• 🍯 Honey or maple syrup
• 🧄 1 small garlic clove
• 💧 Cold water
Quick steps:
1. Halve aubergines, score flesh, brush oil & salt, roast 35-40 min at 220°C.
2. Tear oyster mushrooms, fry until crispy, season.
3. Sauté onions & garlic, add tomatoes + spices + broth, simmer 10-15 min.
4. Fold in aubergines & mushrooms, simmer again.
5. Whisk tahini with garlic, lemon, honey & water till creamy.
6. Serve topped with fresh herbs & toasted pine nuts.
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🇩🇪 Stell dir vor, wie süßer, langsam karamellisierter Fenchel mit würzigen gerösteten Samen und samtigem Cannellini-Püree deine Sinne verführt. Dieses Gericht bringt Genuss und raffinierte Einfachheit auf deinen Teller! ✨

Zutaten:
• 2 Köpfe Fenchel, in Spalten 🥬
• 2 rote Zwiebeln, geschnitten 🧅
• 1 TL geröstete Fenchel-, Kreuzkümmel-, Koriander- & Anissamen 🌰
• Frischer Thymian 🌿
• Olivenöl, Salz & Pfeffer 🧂
• 400 g Cannellini-Bohnen 🥫
• 3 Knoblauchzehen 🧄
• 2 EL Tahini
• Zitronensaft & -schale 🍋
• 60 g grüne Oliven 🫒
• Frische Petersilie & Fenchelgrün 🌱

Zubereitung:
1. Gewürze rösten und leicht zerstoßen.
2. Fenchel und Zwiebeln mit Gewürzen und Thymian langsam in Olivenöl karamellisieren.
3. Zwiebeln für das Mash anschwitzen.
4. Cannellini, Zwiebeln, Tahini, Zitronensaft & Gewürze pürieren, bis cremig.
5. Püree anrichten, Fenchel und Oliven daraufgeben, mit Kräutern und gerösteten Fenchelsamen bestreuen.

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🇬🇧 Imagine sweet, slowly caramelized fennel with toasted spices and creamy cannellini mash delighting your senses. This dish brings enjoyment and refined simplicity straight to your plate! ✨

Ingredients:
• 2 fennel bulbs, sliced 🥬
• 2 red onions, sliced 🧅
• 1 tsp roasted fennel, cumin, coriander & anise seeds 🌰
• Fresh thyme 🌿
• Olive oil, salt & pepper 🧂
• 400 g cannellini beans 🥫
• 3 garlic cloves 🧄
• 2 tbsp tahini
• Lemon juice & zest 🍋
• 60 g green olives 🫒
• Fresh parsley & fennel fronds 🌱

Instructions:
1. Roast and lightly crush spices.
2. Slowly caramelize fennel and onions with spices and thyme in olive oil.
3. Sauté onions for the mash.
4. Blend cannellini, onions, tahini, lemon, and spices until creamy.
5. Plate puree, top with fennel and olives, garnish with herbs and toasted fennel seeds.

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🇩🇪 Wärm dich mit dieser nussig-fruchtigen Linsen Terrine, die perfekt in die festliche Jahreszeit passt! Die Kombination aus grünen Linsen, süßen Pflaumen und knackigen Pistazien macht jede Gabel zu einem Erlebnis.

Zutaten:
- 200 g grüne Linsen 🥣
- 200 g vorgekochte Kastanien 🌰
- 40 g Pistazien (ungesalzen) 💚
- 150 g weiche getrocknete Pflaumen 🍇
- 2 Leinsamen-Eier 🥚
- 25 g Maisstärke 🌽
- 3 EL Muskatwein oder Cognac 🍷
- Quatre-épices, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette 🌶️

Zubereitung:
1. Linsen mit Lorbeer kochen, bis sie bissfest sind.
2. Pflaumen in Muskatwein einlegen.
3. Linsen, Schalotten, Kastanien und Gewürze pürieren.
4. Pistazien und Kastanien unterheben, würzen.
5. Hälfte der Masse in Form geben, Pflaumen verteilen, Rest der Masse drauf.
6. Mit Haselnüssen bestreuen und 30-45 Min. backen.
7. Abkühlen lassen und kalt servieren.

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🇬🇧 Cozy up with this nutty, fruity lentil terrine, perfect for festive days! The blend of green lentils, sweet plums, and crunchy pistachios turns every bite into a delight.

Ingredients:
- 200 g green lentils 🥣
- 200 g cooked chestnuts 🌰
- 40 g pistachios (unsalted) 💚
- 150 g soft dried plums 🍇
- 2 flax eggs 🥚
- 25 g cornstarch 🌽
- 3 tbsp Muscat wine or Cognac 🍷
- Quatre-épices, salt, pepper, Piment d'Espelette 🌶️

Instructions:
1. Cook lentils with bay leaves until tender but firm.
2. Soak plums in Muscat wine.
3. Blend lentils, shallots, chestnuts, and spices.
4. Fold in pistachios and chestnuts, season.
5. Layer half the mixture, add plums, then the rest.
6. Top with hazelnuts and bake 30-45 mins.
7. Cool completely and serve chilled.

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Der Beitrag Herzhafte Linsen Terrine mit Kastanien, Pistazien und Pflaumen erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Risotto mit karamellisierten Schwarzwurzeln, Walnüssen und Trüffelöl erschien zuerst auf Leckerlife.