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Frühlingsfrisch und voll Aroma! Dieses Bärlauch Pesto zaubert dir den Wald direkt auf den Teller – mit gerösteten Haselnüssen für den Crunch und Minze für die extra Frische. Perfekt zu Pasta, Brot oder neuen Kartoffeln. 🌱🥜🍋
Zutaten:
200 g frischer Bärlauch 🌿

80 g geröstete Haselnüsse 🥜

eine Handvoll frische Minze 🍃

150–200 ml Olivenöl extra vergine 🫒

1 EL Zitronensaft 🍋

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer 🧂

Anleitung:
Bärlauch waschen, trocknen. Haselnüsse ohne Fett rösten und abkühlen lassen.

Bärlauch, Minze & Haselnüsse grob mixen.

Olivenöl langsam einfließen lassen und zu deiner gewünschten Konsistenz mixen.

Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Nicht zu lange mixen, für Struktur sorgen! 🥄

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🇩🇪
Dieses knusprige Sesam Chili-Öl bringt deine Gerichte auf das nächste Level! 💥 Perfekt zu Reis, Nudeln oder als special Dip mit knusprigen Schalotten, Knoblauch & aromatischen Gewürzen. Einfach unwiderstehlich, würzig und vielseitig!

Zutaten:
🥄 200 ml neutrales Öl (Raps- oder Traubenkernöl)
🥄 100 ml Sesamöl
🥄 2 Schalotten, dünn geschnitten
🥄 10 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
🥄 3 EL frisch gehackter Ingwer
🥄 1–2 Sternanis
🥄 1 EL Pfefferkörner
🥄 1–2 Lorbeerblätter
🥄 2–3 Nelken
🥄 Verschiedene Chiliflocken: 35 g mild, 10 g mittel-scharf, 15 g Gochugaru
🥄 1 TL rote & 1 TL grüne zerstoßene Pfefferkörner
🥄 60 g geröstete weiße Sesamsamen
🥄 3 TL Zucker, 2 TL Salz
🥄 1 EL Sojasauce
🥄 1 EL Reisessig (optional)

Zubereitung:
1️⃣ Schalotten, Knoblauch & Ingwer goldbraun knusprig ausbacken.
2️⃣ Gewürze im Öl ziehen lassen, dann abseihen.
3️⃣ Heißen Öl über die Chili-Sesam-Mischung gießen, gut verrühren.
4️⃣ Abkühlen lassen & in Glas abfüllen. Mind. 24 Std. durchziehen lassen.

Probier’s aus und bring Crunch und Schärfe auf deinen Teller! 😋

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🇬🇧
This crunchy sesame chili oil elevates your meals! 💥 Perfect for rice, noodles, or as a spicy dip with crispy shallots, garlic & aromatic spices. Irresistibly flavorful and versatile!

Ingredients:
🥄 200 ml neutral oil (rapeseed or grape seed)
🥄 100 ml sesame oil
🥄 2 shallots, thinly sliced
🥄 10 garlic cloves, thinly sliced
🥄 3 tbsp fresh ginger, chopped
🥄 1–2 star anise
🥄 1 tbsp peppercorns
🥄 1–2 bay leaves
🥄 2–3 cloves
🥄 Various chili flakes: 35 g mild, 10 g medium-hot, 15 g Gochugaru
🥄 1 tsp red & 1 tsp green crushed peppercorns
🥄 60 g roasted white sesame seeds
🥄 3 tsp sugar, 2 tsp salt
🥄 1 tbsp soy sauce
🥄 1 tbsp rice vinegar (optional)

Instructions:
1️⃣ Fry shallots, garlic & ginger until golden and crispy.
2️⃣ Let spices infuse in oil, then strain.
3️⃣ Pour hot oil over chili-sesame mix, stir well.
4️⃣ Cool & jar. Let infuse at least 24h.

Try it and bring crunch and spice to your plate! 😋

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👉 Cremiges Kürbiskernpesto mit frischem Basilikum, gerösteten Pepitas und nussigem Geschmack – perfekt für Pasta, Brot oder als Dip!

Zutaten:
• 2 Bund frische Basilikumblätter 🌿
• 2 Knoblauchzehen 🧄
• 40 g Nährhefe ⭐
• 150 g Kürbiskerne (Pepitas), geröstet 🎃
• 120 ml Olivenöl extra vergine 🫒
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack 🧂

Anleitung:
1. Basilikum waschen, trocken tupfen. Knoblauch schälen.
2. Kürbiskerne in trockener Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen.
3. Knoblauch, Basilikum, Nährhefe, Salz & Pfeffer grob zerkleinern.
4. Unter Rühren Olivenöl langsam zugeben, bis eine cremige, stückige Masse entsteht.
5. Kürbiskerne kurz untermischen, Biss behalten.

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🇬🇧 Pumpkin Seed Pesto – Creamy, Nutty & Powerful 🌿🥄

👉 Creamy pumpkin seed pesto with fresh basil, toasted pepitas, and a nutty flavor – perfect for pasta, bread, or as a dip!

Ingredients:
• 2 bunches fresh basil leaves 🌿
• 2 garlic cloves 🧄
• 40 g nutritional yeast ⭐
• 150 g pumpkin seeds (toasted pepitas) 🎃
• 120 ml extra virgin olive oil 🫒
• Salt & black pepper to taste 🧂

Instructions:
1. Wash and dry basil. Peel garlic.
2. Toast pumpkin seeds in a dry pan until golden, let cool.
3. Rough chop garlic, basil, nutritional yeast, salt & pepper.
4. Slowly drizzle olive oil while blending to create a creamy, slightly chunky texture.
5. Pulse in pumpkin seeds just until slightly broken for crunch.

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🇩🇪 Du willst sommerlich-leichte Pasta- und Grillgerichte? Diese fruchtig-würzige Peperonata mit karamellisierten Zwiebeln bringt dir echten italienischen Genuss auf den Teller. Perfekt zum Vorbereiten, denn sie schmeckt am nächsten Tag noch besser! 😋

Zutaten:
• 5–6 rote Spitzpaprika 🌶️
• 6 rote Zwiebeln 🧅
• 3–4 Knoblauchzehen 🧄
• 1 Chilischote oder Chiliflocken 🌶️
• 5 EL Olivenöl 🫒
• 2–3 EL Weißweinessig 🍶
• 2 EL Balsamico oder Balsamico-Crema 🍷
• 100 ml Gemüsebrühe 🥣
• 2 EL Tomatenmark 🍅
• 200 g Tomatensauce 🍅
• Kapern & Oliven (nach Wunsch) 🫒
• Frische Basilikumblätter 🌿
• Salz & Pfeffer 🧂

Zubereitung:
1. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, mit Weißweinessig vermischen und abtropfen lassen.
2. In Olivenöl mit Knoblauch langsam schmoren, bis sie süß und weich sind.
3. Paprika in Streifen schneiden, anbraten und mit Zwiebeln vereinen.
4. Mit Balsamico, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Tomatensauce ablöschen und köcheln lassen.
5. Kurz vor Servieren Kapern, Oliven und Basilikum untermischen, abschmecken.

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🇬🇧 Peperonata - Fruit Pasta Sauce 🌶️🍅
This fresh pepper and tomato sauce with caramelized onions is your new summer favorite! Perfect for pasta, bruschetta, or as a vibrant side. It tastes even better the next day – ideal for prepping ahead! 😋

Ingredients:
• 5–6 sweet pointed bell peppers 🌶️
• 6 red onions 🧅
• 3–4 garlic cloves 🧄
• 1 chili or chili flakes 🌶️
• 5 tbsp olive oil 🫒
• 2–3 tbsp white vinegar 🍶
• 2 tbsp balsamic vinegar or balsamico crema 🍷
• 100 ml vegetable broth 🥣
• 2 tbsp tomato paste 🍅
• 200 g tomato sauce 🍅
• Capers & olives (optional) 🫒
• Fresh basil leaves 🌿
• Salt & pepper 🧂

Instructions:
1. Slice onions thin, soak briefly in vinegar, then drain.
2. Slowly cook onions and garlic in olive oil until soft and sweet.
3. Slice peppers and pan-fry until tender, then add onions back.
4. Deglaze with balsamic, broth, tomato paste and sauce; simmer.
5. Stir in capers, olives and basil before serving; season to taste.

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ZUTATEN FÜR DIE NEGIMISO WÜRZ-MARINADE

3 Lauchstangen (nur die grünen Teile): Diese werden fein gehackt, um die Basis der Sauce zu bilden.
1 EL Sesamöl: zum Anbraten
100g Miso-Paste: Das Herzstück der Sauce, reich und umami-beladen.
4 EL Mirin: Bringt eine natürliche Süße mit.
4 EL Sake: Fügt eine subtile Schärfe hinzu.
2-3 EL Reissirup: Je nachdem, wie süß ihr es mögt.
1 TL frisch geriebener Ingwer: Für eine frische, würzige Note.

ZUBEREITUNG DER HAUSGEMACHTEN NEGIMISO WÜRZPASTE:

Eines der besten Dinge an dieser Sauce ist, dass sie super einfach zu machen ist. Alles, was ihr tun müsst, ist die Zutaten zusammenzumischen und aufzukochen, bis alles schön miteinander verschmolzen ist.

Vorbereiten des Lauchs: Beginne damit, die Lauchstangen zu waschen. Verwende nur die grünen Teile und hacke sie fein. Alternativ kannst du auch Frühlingszwiebeln verwenden, wenn Lauch nicht verfügbar ist.
Lauch anbraten: Erhitze einen Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib den gehackten Lauch dazu und brate ihn für etwa 5-7 Minuten an, bis er weich und aromatisch ist.
Miso-Paste hinzufügen: Füge die Miso-Paste zu dem angebratenen Lauch hinzu. Rühre gut um, damit sich die Miso-Paste gleichmäßig verteilt und mit dem Lauch vermischt.
Mirin und Sake einrühren: Gieße den Mirin und den Sake dazu. Diese beiden Zutaten helfen nicht nur, die Miso-Paste zu verdünnen und leichter zu verteilen, sondern fügen auch süße und herzhafte Noten hinzu.
Reissirup für Süße: Gib den Reissirup dazu. Beginne mit 2 Esslöffeln und füge mehr hinzu, wenn du es süßer magst. Der Reissirup ist ein toller Ersatz für Zucker und bringt eine natürliche Süße ins Spiel.
Frischen Ingwer hinzufügen: Zum Schluss den frisch geriebenen Ingwer einrühren. Er bringt eine frische und leicht scharfe Note in die Sauce.
Köcheln lassen: Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt und die Aromen sich gut verbinden können.
Abschmecken und abkühlen lassen: Nachdem alles gut geköchelt hat, probiere die Sauce und justiere die Würzung nach Bedarf. Vielleicht möchtest du noch etwas Miso, Mirin oder Reissirup hinzufügen. Lass die Würzpaste dann abkühlen.
Aufbewahrung: Die abgekühlte Würzpaste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich bis zu einer Woche.

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